Denominazione: –

Regione: Emilia Romagna (Italia)

Annata: 2018

Vitigni: 100% Barbera

Gradazione: 13%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in botte grande

Affinamento: 12 mesi in botte e 6 mesi in bottiglia

Temperatura di servizio: 16-18°

Vigneto San Vito si trova sui Colli Bolognesi, nella frazione di Oliveto, ad un’altitudine di 200 metri. Su questa collina esistono antiche testimonianze della presenza di vini di qualità, risalenti a carteggi medievali con l’Abbazia di Nonantola. San Vito produce vino da una cinquantina d’anni. Dal 2005 la gestione è affidata a Federico Orsi e alla moglie Carola, che si sono impegnati a valorizzare i vini tipici di questo territorio. Credono che l’agricoltura biodinamica permetta di produrre vini più originali, più rappresentativi del luogo dove la vite è cresciuta, grazie alla sua capacità di rivitalizzare il suolo, stimolare le piante e produrre frutti con un forte legame con il territorio. Lo stesso approccio è utilizzato in cantina in modo da non disperdere questo patrimonio durante il processo di vinificazione. Le fermentazioni sono spontanee con i soli lieviti indigeni, senza l’uso di quelli selezionati, e ai vini non vengono fatte chiarifiche né filtrazioni. La metamorfosi da uva a vino deve avvenire nel modo più naturale possibile, accettando il margine d’imprevedibilità che ciò comporta, e il diverso carattere che ogni annata imprime.

Il “Martignone” è prodotto da Vigneto San Vito con uve Barbera che macerano per 3-4 settimane e fermentano spontaneamente in grossi tini di rovere di Slavonia. Affinamento di 12 mesi in botti di Slavonia più altri 9 in bottiglia. Possiede un colore rosso rubino carico e naso marcatamente fruttato, floreale e vinoso, leggermente speziato. Rustico e semplice al palato, si presenta freschissimo, asciutto ed equilibrato. Vino diretto e saporito, con un finale di media lunghezza e ritorni di frutta rossa.

Salumi emiliani, lasagne, grigliata di carne.