Descrizione
Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
Regione: Toscana (Italia)
Annata: 2016
Vitigni: 100% Sangiovese Grosso
Gradazione: 14,5%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione in acciaio
Affinamento: 3 anni in botti grandi di rovere
Temperatura di servizio: 18-20°
CANTINA
Carpineto nasce nel 1967 nel piccolo comune di Dudda, all’interno del comune di Greve in Chianti. È fondata da Giovanni Carlo Sacchet e Antonio Mario Zaccheo, spinti dalla forte ambizione di produrre un Chianti Classico di altissimo livello qualitativo. Le caratteristiche principali che hanno permesso a Carpineto di affermarsi a livello globale sono: agricoltura sostenibile orientata fortemente alle basse rese, utilizzo di lieviti indigeni, fermentazione malolattica controllata, lunghi affinamenti in legno. Oggi Carpineto gestisce 5 tenute, nelle zone più ambite della Toscana. La Tenuta Carpineto, a Montalcino, sorge ad un’altitudine che arriva fin oltre 500 metri s.l.m., uno dei punti più alti all’interno della denominazione. I vigneti sono circondati da una fitta macchia mediterranea che li preserva dalle umide correnti occidentali provenienti dalla Maremma; è anche grazie alla loro esposizione, che il vino rivela sentori di frutti di bosco ed erbe mediterranee. Un microclima davvero unico, che dona ai vini intensità aromatica, vivaci acidità e spiccata eleganza, oltre ad un’incredibile longevità.
DESCRIZIONE VINO
Il Brunello di Montalcino di Carpineto, ottenuto con il solo Sangiovese Grosso, così come vuole il disciplinare, è un vino dal grande potenziale di invecchiamento. La vinificazione avviene con la macerazione in rosso di media durata e fermentazione con controllo della temperatura. La maturazione del Brunello dura tre anni in grandi botti di rovere di diversa capacità, quindi sei mesi ed oltre di affinamento in bottiglia. Il consiglio è sempre quello di aprire molto tempo prima la bottiglia, in modo da far respirare il vino, che avrà modo così di sviluppare tutti i suoi fantastici aromi. Nel calice è di colore rosso rubino intenso, con leggeri riflessi granata. Il profumo è netto, fine, ampio e persistente. Sentori di vaniglia, ciliegia, lampone e liquirizia. In bocca è asciutto, caldo, morbido e di grande struttura, persistente.
ABBINAMENTO
Selvaggina, arrosti, bistecca alla fiorentina.
