Denominazione: –

Regione: Sicilia (Italia)

Annata: 2017

Vitigni: 100% Catarratto

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in tini grandi

Affinamento: 12 mesi negli stessi contenitori

Certificazioni: biologico, biodinamico

L’azienda Agricola Guccione si trova tra San Cipirello e Piana degli Albanesi, nel comune di Monreale (PA) a 500 metri sul livello del mare. In totale sono quasi 10 ettari di cui 6 Ha vigna con vitigni autoctoni: Trebbiano – Coltivato a Cerasa dal 1400; Catarratto – della varietà extra lucido, molto delicato e quindi poco coltivato oggi; Perricone – raro vitigno che qui nella valle del Belice ha trovato la sua culla d’origine e quasi sconosciuto perchè sempre vinificato insieme ad altri vitigni, in particolare il Nero d’Avola; Nerello Mascalese – in realtà è originario della zona orientale della Sicilia e in particolare dell’Etna ma che il bisnonno volle associare nella vinificazione al Perricone. Oggi i vini di Guccione sarebbero nella DOC Monreale ma Francesco ha scelto di entrare a far parte de la Renaissance des Appellationes, un’associazione nata in Francia che ragguppa produttori biodinamici per una rinascita morale delle appellazioni. Esigenza che viene avvertita sempre più urgente per la salvaguardia del valore culturale che le bottiglie di vino prodotte dovrebbero tutelare e così questi vini al momento sono semplici vini da tavola (cioè senza appellazione d’origine) e, nonostante ciò, sempre più tenuti in considerazione come modello di espressione del Terroir d’origine. La vinificazione naturale per Francesco Guccione significa che con rigore si debba fare solo quanto necessario per un accompagnamento naturale della trasformazione degli zuccheri in alcol con lieviti indigeni, quindi del mosto in vino, mantenendo tutto il corredo naturale di profumi e sapori così da ottenere un vino che sia la rappresentazione più fedele dell’annata o del Terroir ed il lavoro del vignaiolo nella sua terra. Coltiva tutto secondo i principi della biodinamica e conseguentemente trasformo le mie uve senza nessuna sostanza estranea aggiunta.

100% Cataratto, una varietà bianca classica della Sicilia che porta un carattere di finezza. E’ un’uva elegante, con una sua delicatezza aromatica e una presenza di profumi importante, ha un carattere deciso ma non giocato sulla forza. Uve raccolte a mano in casette da 20kg nella seconda metà di settembre. Fermentazione a contatto con le bucce su lieviti naturali in tini di legno grandi con affinamento successivo negli stessi contenitori. Si presenta con un colore giallo dorato dai riflessi arancioni. Al naso è leggermente pungente, roccioso, sprigiona aromi di frutta gialla matura, miele, the verde, erbe aromatiche e resina. Al palato è ricco e denso, con aromi complessi e profondi. Il finale è lungo e persistente, con note sapide e chiusura rinfrescante.

Grigliata di carni bianche, pasta con le sarde.