Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 100% Chardonnay

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 24-36 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

La storia della Maison Pierre Callot inizia nel XVIII secolo come azienda conferitrice. Ma è Pierre Callot che dà vita ufficialmente al suo marchio nel 1955. Principalmente situato nel cuore della “Côte des Blancs”, cosi soprannominata poichè produce quasi esclusivamente uve bianche Chardonnay, il vigneto si sviluppa sui territori classificati “Grand Cru d’Avize”, “Cramant” e “Chouilly” cosi come “Grauves Premier Cru”. Il suolo gessoso, che funge da riserva di acqua e di calore, costituisce un prezioso alleato. Attualmente sono 7 gli ettari coltivati e lavorati: in vigna si pratica la lotta integrata contro i parassiti, con l’obbiettivo di attuare una coltivazione sostenibile nel rispetto dei terreni, dei vigneti, della qualità e dell’uomo. Le vigne vengono curate e gestite durante tutto l’anno grazie ad un lavoro meticoloso e prettamente fatto a mano. Anche la spremitura delle uve viene eseguita nel totale rispetto della tradizione e del metodo Champenoise.

DESCRIZIONE VINO

Vino di stoffa, ottenuto da vigne di oltre 45 anni, con il 20% di vini di riserva affinati in botti di legno. Questo Blanc des Blancs si fa apprezzare per le note mielose che i vini di riserva donano ai taglienti Chardonnay di queste parti, specie con malolattica svolta solo in parte. Complessità e finezza per il piacere del palato. In bocca infatti è potente, ma presenta un finale sottile, dovuto sicuramente al dosaggio zero.

​ABBINAMENTO

Linguine con sugo bianco di pesce, orata al cartoccio.