Denominazione: Chianti Classico DOCG Riserva

Regione: Toscana (Italia)

Annata: 1995

Vitigni: 80% Sangiovese, Canaiolo e altre varietà autorizzate

Gradazione: 13%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 2 anni in botti grandi di rovere

Carpineto nasce nel 1967 nel piccolo comune di Dudda, all’interno del comune di Greve in Chianti. È fondata da Giovanni Carlo Sacchet e Antonio Mario Zaccheo, spinti dalla forte ambizione di produrre un Chianti Classico di altissimo livello qualitativo. Le caratteristiche principali che hanno permesso a Carpineto di affermarsi a livello globale sono: agricoltura sostenibile orientata fortemente alle basse rese, utilizzo di lieviti indigeni, fermentazione malolattica controllata, lunghi affinamenti in legno. Oggi Carpineto gestisce 5 tenute, nelle zone più ambite della Toscana. Tra le dolci colline Toscane del Vino Nobile si trovano 184 ettari di terreno dedicati a vigneti e uliveti ad un’altitudine di 300 metri sul livello del mare. Circa 120 ettari sono di vigneti collinari coltivati in modo sostenibile. La superficie vitata è prevalentemente dedicata al Sangiovese per la produzione del Vino Nobile di Montepulciano. I vigneti del Vino Nobile, per le particolari caratteristiche dell’argilla blu presente in questa tenuta, producono solo Riserva. Infatti, per la sua eccezionale posizione, Carpineto è l’unico produttore di Montepulciano a produrre solo vini Riserva o cru, posizionandosi all’apice della denominazione.

Prodotto nella zona di produzione più antica, come recita il disciplinare che la regola, questa zona ha dato il nome al vino ed è la sola dove si produce il Chianti Classico. Si estende tra Firenze e Siena in un territorio di struggente bellezza, fatto di borghi arroccati sulla cima dei colli, di olivi coltivati in campi scoscesi dal contorno irregolare e di cipressi messi in fila a delimitare le innumerevoli strade bianche. Il Chianti Classico Riserva di Carpineto è ottenuto con minimo l’80% di Sangiovese e il 20% di Canaiolo e altri vitigni autoctoni autorizzati. Affinato due anni in grandi botti di rovere e in barriques, poi sei mesi ed oltre di affinamento in bottiglia. Colore rosso granato. Profumo elegante, ampio, (armonico) persistente, con sensazioni di vaniglia e confettura di lampone, sentori eterei e di cuoio. In bocca il sapore è lungo e vellutato, pieno, generoso e caldo, di alta classe.

Cacciagione, arrosti, formaggi stagionati.