Fortana Rosè Frizzante “Sèt e mèz” – Mariotti
14,00 €
Disponibile
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Descrizione
Denominazione: Rosato dell’Emilia IGP
Regione: Emilia Romagna (Italia)
Annata: s.a.
Vitigni: 100% Fortana
Gradazione: 12%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione spontanea in vasche di cemento
Affinamento: rifermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti per 60 giorni
Certificazioni: biologico
Temperatura di servizio: 16-18°
CANTINA
Attraverso l’attività di analisi e consulenza de “La Bottega del Vino”, da lui fondata nel 1976, Giorgio Mariotti ha preso coscienza della tipicità dei vini prodotti sui suoli sabbiosi dei vigneti “a piede franco” del Bosco Eliceo, divenendo uno dei promotori della DOC ottenuta nel 1989. A partire dal 1998 Mariotti ha deciso di vinificare direttamente le uve di vigneti particolarmente vocati, tra i quali la vigna del "Fondo Luogaccio”, a San Giuseppe di Comacchio, area tipica dell’autoctona Fortana, localmente nota come Uva d’Oro. Nel 2009 la gestione agronomica dell’Azienda Agricola è stata affidata a Mirco Mariotti, che dopo gli studi di Enologia, ha iniziato a collaborare insieme alla sorella Barbara all’attività di famiglia. Ad oggi il vigneto del "Fondo Luogaccio", che si trova all’interno del Sito Natura 2000 denominato "Duna di San Giuseppe", è riconosciuto dalla Regione Emilia Romagna come vigneto storico con il nome di "Duna della Puia", antico toponimo della zona. Scopo dell’Azienda è produrre vini locali nel solco della tradizione dei vini emiliani, con particolare attenzione all’ancestrale "rifermentazione in bottiglia", che dona ai vini frizzanti una profondità e una capacità di evoluzione difficilmente raggiungibile con le altre tecniche di produzione.
DESCRIZIONE VINO
Per il Fortana rosè frizzante "Sèt e mèz" la vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di ottobre. Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la macerazione con le vinacce per 24/36 ore. La fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di spuma: circa 60 giorni. Affinamento in bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio del prodotto. Fresco e vivace con un bellissimo colore e note che sanno di rosa e frutti rossi.
ABBINAMENTO
Antipasti di pesce e crostacei, carni bianche.
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