Denominazione: Alsace AOC

Regione: Alsazia (Francia)

Annata: 2010

Vitigni: 100% Pinot Gris

Gradazione: 13,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: vendemmia tardiva, fermentazione spontanea, residuo zuccherino

Affinamento: sulle fecce per 10 mesi in grandi botti centenarie

Certificazioni: biologico, biodinamico

Temperatura di servizio: 10 – 12°

Pierre Frick è un punto di riferimento per la vitivinicoltura artigianale in Alsazia, e nella Francia intera. La sua azienda ha conseguito la certificazione biologica sin dal 1970, seguita da quella biodinamica nel 1981. All’applicazione rigorosa dei principi cardine di queste due filosofie produttive, Frick ha affiancato scelte coraggiose, volte a conferire ai vini la massima capacità espressiva dei terreni di origine (fra cui alcuni Grand Cru), e dei vitigni tradizionali: non utilizzo di attrezzi rotanti nel terreno, affinamenti in grandi botti centenarie, utilizzo del tappo a corona, creazione di una linea con totale assenza di solfiti aggiunti (“Pur Vin”).

Le uve vengono vendemmiate ad uno stadio di maturazione leggermente avanzato. Il mosto è sottoposto a fermentazione spontanea, con lieviti indigeni, mantenendo un residuo zuccherino finale. Viene poi effettuato un affinamento di 10 mesi in grandi botti quasi centenarie, al termine del quale il vino viene imbottigliato senza ulteriori trattamenti. Nel calice si presenta con colore giallo tendente al dorato; l’olfatto è intenso e caldo, con sentori di miele e cera d’api, rosa canina, frutta in confettura e scorze di agrumi candite. Al sorso si rivela potente e avvolgente, con lungo susseguirsi di richiami dolci e di tostatura, ancora sorretto da decisa freschezza. Predisposto a diversi anni di invecchiamento.

Adatto ad accompagnare foie gras, formaggi erborinati, crostate di frutta.