Pinot Nero Metodo Classico Extra Brut “Luogo d’Agosto” – Alessio Brandolini
26,00 €
Esaurito
Esaurito
Descrizione
Denominazione: –
Regione: Lombardia (Italia)
Annata: s.a.
Vitigni: 100% Pinot Nero
Gradazione: 12,5%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione in acciaio
Affinamento: almeno 36 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio: 8-10°
CANTINA
Tutto ha avuto inizio con Carlo Brandolini, che nell’anno 1873 avvia l’omonima azienda agricola a San Damiano al Colle, Oltrepò Pavese orientale, une delle zone più vocate per la coltivazione della vitis vinifera. L’attività viene poi portata avanti dal figlio Aristide e successivamente da Costante, padre dell’attuale titolare Alessio. Successivamente quest’ultimo, fresco di laurea, assume la conduzione dell’azienda, pieno di idee ed entusiasmo. Oggi, oltre a gestire l’azienda agricola di famiglia – con cui ha riscosso numerosi riconoscimenti – Alessio svolge anche l’attività di enologo. In vigna non vengono utilizzati concimi di sintesi; si coltiva con alta densità d’impianto, il che significa alto numero di ceppi per ettaro in modo da aumentare la competizione tra i ceppi e ridurre la quantità di uva per pianta (con conseguente maggiore concentrazione di polifenoli e zuccheri). L’inerbimento è permanente: aumenta la competizione tra il manto erboso e i ceppi di vite in modo da ridurre la produzione e prevenire il pericolo di erosione del terreno. In cantina si usa la tecnica della criomacerazione: abbassamento della temperatura fino 8° – 5° in modo da aumentare l’estrazione di sostanze aromatiche (36-48 ore); le macerazioni sono lunghe: contatto tra bucce e mosto, dai 20 giorni dei vini frizzanti ai 40 giorni delle riserve; l’affinamento avviene sia in botte che in bottiglia.
DESCRIZIONE VINO
Il “Luogo d’Agosto” viene prodotto da vigneti di Pinot Nero situati nei comuni di San Damiano al Colle e Montù Beccaria. Nel nome vuole ricordare una annata degli anni sessanta quando l’uva, eccezionalmente, maturò nel mese di agosto. I vigneti si trovano su colline esposte al sole ad un’altezza di 300 metri s.l.m.. Prodotto esclusivamente in annate favorevoli. Le uve vengono raccolte in cassetta da 18 kg e viene tenuta solo la prima spremitura. Il vino rimane sulle fecce fini fino al momento del tiraggio. Le bottiglie accatastate restano a contatto con i lieviti per 36 mesi almeno. Successivamente, vengono sboccate e dosate solo con lo stesso vino. Di colore giallo con unghia ramata, l’impatto al naso risulta intenso con sentori di pesca, erbe balsamiche e anice stellato. In bocca risulta equilibrato con una buona acidità, sapidità e persistenza.
ABBINAMENTO
Cozze e vongole, risotto agli scampi, prosciutto e culatello.
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