Rosato “Sogni d’Anarchia” – Mariapaola Di Cato
20,00 €
Disponibile
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Descrizione
Denominazione: non presente
Regione: Abruzzo (Italia)
Annata: non dichiarata
Vitigni: 100% Montepulciano
Gradazione: 12%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione senza macerazione con lieviti indigeni in vecchia botte, per 9 mesi
Affinamento: non effettuato
Certificazioni: biologico
Temperatura di servizio: 10– 12°
CANTINA
Nel 2006, Mariapaola di Cato lascia gli studi universitari e ritorna nella natìa Vittorito (AQ), con la volontà di prendersi cura della vigna del bisnonno, appena recuperata dal padre Francesco. Le limitate dimensioni (oggi 2 ettari) consentono a padre e figlia di seguire attentamente l’intero processo produttivo, certificato biologico ma che, nella sostanza, si conforma anche ai principi della biodinamica, e alla limitazione degli interventi in vigna e cantina. Una delle produttrici del cuore, con la quale si può parlare non solo di vino, ma di Vita.
DESCRIZIONE VINO
I grappoli vengono pigiati, e il mosto prosegue la fermentazione spontanea con lieviti indigeni senza contatto con le bucce, in una vecchia botte scolma. Dopo 9 mesi di lenta fermentazione, il vino viene imbottigliato senza preventive chiarifiche nè filtrazioni. Il colore è rosa ciliegia di bella trasparenza, all’olfatto rivela tipici sentori di frutti rossi, con note agrumate e di melograno. Il sorso apporta decisa freschezza, e un persistente finale sapido.
ABBINAMENTO
Adatto ad accompagnare svariati piatti di pesce (tartare e carpacci, primi piatti, grigliate), verdure e formaggi freschi.
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