Tipologia: Armagnac

Regione: Bas Armagnac (Francia)

Gradazione: 40%

Formato: bottiglia 70 cl

Armagnac Castarède è la più vecchia azienda di Armagnac, fondata nel 1832. Il Domaine è situato nella zona del Bas Armagnac, con un vigneto di 16 ettari totali. L’intera gestione dell’azienda è affidata alla famiglia Castarède. Nel 1932 Raymond Castarède rilevò l’azienda di famiglia, e si dedicò a promuovere l’Armagnac con grande passione. L’azienda è oggi gestita da Florence Castarède, nipote di Raymond, che nel 2006 ha aperto uno showroom nel cuore di Parigi, rendendolo un luogo dedicato alla cultura e all’Armagnac. Le uve a bacca bianca vengono raccolte a settembre e pressate, il succo viene messo a fermentare senza aggiungere solfiti, zuccheri o altri additivi. Una volta terminato il processo di fermentazione, la distillazione avviene nel caratteristico alambicco Armagnacais, una piccola colonna continua da sempre usata nella produzione dell’acquavite guascone. Una prima fase dell’invecchiamento viene fatta per qualche anno in botti di rovere nuove da 400 lt, per poi passare a botti più vecchie, per un invecchiamento che favorisce la micro ossidazione, e che dona note aromatiche e carattere vanigliato al distillato.

L’Armagnac Castarede XO viene imbottigliato dopo un invecchiamento di almeno 20 anni, il doppio esatto di invecchiamento minimo per legge richiesto dal disciplinare dell’AOC. Il lungo periodo all’interno dei barili di rovere francese porta ad una concentrazione aromatica molto intensa con le classiche note ossidative di “rancio” che caratterizzano i distillati molto anziani. Da degustare liscio, come fine pasto o anche durante, vista la particolarità aromatica si abbina a carni rosse in diverse preparazioni.