Tipologia: Porto

Regione: Valle del Douro (Portogallo)

Gradazione: 20%

Formato: bottiglia 75 cl

La storia di Fonseca inizia nel 1815, con i Fonsecas e Monteiros, fondatori originali dell’azienda. Poi è arrivata la famiglia Guimaraens che l’ha guidata per oltre un secolo". E infine gli Yeatman e i loro discendenti, che hanno guidato con successo l’azienda nella seconda metà del XX secolo e nel nuovo millennio. Dall’emergere del Porto Vintage come grande vino classico nella prima metà del XIX secolo, Fonseca è stato uno dei suoi produttori più ammirati e coerenti. L’uscita del leggendario 1840, il primo Porto Vintage venduto con il nome Fonseca, segnò l’inizio di un flusso costante di magnifiche annate che continua ancora oggi. La vinificazione del Porto è per la prima parte quella di un normale vino rosso, con un’alta temperatura di fermentazione, che conferisce al vino molta struttura, il suo caratteristico sentore di cioccolato e un’acidità piuttosto bassa. A questo punto si mette il vino in una botte piena di acquavite per un quarto: questo alcol d’uva chiaro e insapore fa aumentare il livello alcolico del Porto, che raggiunge i 18-20 gradi.

Tawny prende il nome dal colore che il vino assume dopo l’invecchiamento. Al contrario dei Vintage o dei LBV, i Tawny invecchiano in piccole botti di legno da 630 litri. In questi recipienti, il contatto del liquido con il legno è maggiore e, l’interazione con l’esterno anche, infatti dopo poco tempo la parte di colorazione rubino intensa inizia a precipitare dando origine a un leggero principio ossidativo, che donerà al vino dei riflessi ambrati, taupe quindi "tawny". L’invecchiamento dei vini, per 3 anni all’interno di botti di rovere, avviene nelle cantine di Vila Nova De Gaia dove le le temperature sono più basse rispetto alla valle de Douro e l’umidità è maggiore, microclima ideale per i lunghi invecchiamenti in botte. Il naso seducente mostra aromi di albicocca e prugna con sentori di caramello e spezie dolci. Al palato, i ricchi sapori di confettura vengono sollevati sul finale da una fresca acidità, che sostiene un sorso lungo e speziato. Ideale da servire fresco e come base per cocktail dal basso contenuto alcolico. Ottimo per creare riduzioni e grandi salse per piatti di carne importanti. Servito nel classico bicchiere da porto si abbina a formaggi cremosi e erborinati.