Descrizione

Francesco Mariani è un cuoco e vignaiolo a Montefalco, in Umbria. “Raína” era il soprannome del contadino che prima di lui coltivava queste terre. Con tale nome ha voluto mantenere vivo il legame con il passato. La cantina nasce nel 2002. I vigneti, 10 ettari impiantati tra il 2002 e il 2008, sono posti ad una quota compresa tra 220 e 300 metri sul livello del mare. Nelle vigne si coltivano Sagrantino, Sangiovese, Montepulciano, Merlot, Syrah, Grechetto e Trebbiano Spoletino. Nel 2022 ha deciso di uscire dal circuito delle DOC per cui tutti i vini sono volutamente certificati come IGT Umbria. Dal 2012 pratica l’agricoltura biodinamica. Il pensiero di Francesco è questo: "Il vignaiolo ha innanzitutto il compito di custodire la terra che lo ospita. Egli deve puntare a mantenere nel tempo la ricchezza del suolo da cui trae i frutti del suo lavoro, senza sfruttarlo passivamente per mere ragioni economiche, né impoverendolo progressivamente con l’uso della chimica". In tale ottica, la biodinamica è la sola via possibile. In vigna non si usano concimi chimici, diserbanti né fitofarmaci di sintesi. Per i trattamenti si usano di rame, zolfo e infusi e decotti di piante (ortica, equiseto, aglio, camomilla). L’obiettivo è quello di ridurre progressivamente fino ad annullare l’uso di rame grazie alla biodinamica, all’omeopatia e al sempre maggiore utilizzo degli infusi. In cantina non si utilizza alcun prodotto chimico al di fuori di un uso ridotto di solfiti. Le fermentazioni possono avvenire spontaneamente o grazie all’inoculo di piedi di fermentazione preparati in sede con le uve di proprietà. I vini non vengono mai filtrati.

DESCRIZIONE VINO

Il "Campo di Colonnello" di Raìna è prodotto esclusivamente con il Trebbiano Spoletino, nel cuore verde dell’Umbria a Montefalco. Le uve sono vendemmiate nel mese di ottobre e dopo una macerazione di 6 giorni sulle bucce, si procede alla fermentazione in vasche d’acciaio inox con utilizzo di soli lieviti indigeni. Il vino matura sulle fecce fini in acciaio per un periodo di 6 mesi e viene imbottigliato senza filtrazione o chiarifica. Nel calice il Trebbiano Spoletino ha un colore giallo dorato con riflessi brillanti. Al naso colpiscono le eleganti note floreali, aromi più complessi di frutta gialla, frutti esotici ed erbe officinali. Il sorso è sapido e minerale, di grande freschezza, lungo e con un finale di bella persistenza ed aromaticità.

ABBINAMENTO

Zuppe di legumi, pasta con verdure, pesce al forno.