Denominazione: Collio DOC

Regione: Friuli Venezia Giulia (Italia)

Annata: 2022

Vitigni: 100% Sauvignon

Gradazione: 13,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 6 mesi in acciaio sulle fecce fini

Temperatura di servizio: 8-10°

Il Castello di Spessa, situato a Capriva del Friuli nel cuore del Collio Goriziano, è una storica tenuta vinicola rinomata per la produzione di vini di alta qualità. Il Castello di Spessa vanta una storia millenaria, con origini che risalgono all’epoca romana, quando sul sito erano presenti una torre di avvistamento e una fornace. Il castello attuale fu edificato nel XIII secolo e, nel corso dei secoli, ha ospitato illustri personaggi come Giacomo Casanova e Lorenzo Da Ponte. I vigneti della tenuta si estendono su 30 ettari nell’area DOC Collio e su 55 ettari nella zona DOC Friuli Isonzo, territori con una lunga tradizione vitivinicola risalente al XVI secolo. La cantina del Castello di Spessa è particolarmente affascinante, sviluppandosi su due livelli: le cantine medievali e un bunker sotterraneo. Quest’ultimo, scavato durante la Seconda Guerra Mondiale a circa 18 metri di profondità, mantiene una temperatura costante di 14°C, ideale per l’affinamento dei vini pregiati della tenuta. Tra i vini prodotti spiccano il Pinot Grigio Ramato “Joy”, il Sauvignon “Segrè”, la Ribolla Gialla “Yellow Hills”, il Friulano “Rassauer” e il Collio Bianco Riserva “San Serff”.

Il Sauvignon “Segrè” macera sulle bucce a bassa temperatura e in assenza di ossigeno per una notte. Fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 14- 16° C. Si affina in acciaio fino a fine marzo sulle fecce fini e successivamente in bottiglia. Giallo paglierino con sfumature verdi. Al naso entra deciso con note concentrate di pesca, pompelmo e agrumi accompagnate dai tipici sentori floreali della varietà. In bocca ampio, fresco e verticale con allungo intenso.

Crostacei o rombo al forno, risotto agli asparagi.