Denominazione: Collio DOC

Regione: Friuli Venezia Giulia (Italia)

Annata: 2022

Vitigni: 100% Pinot Bianco

Gradazione: 14%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 6 mesi sulle fecce fini parte in barriques e parte in acciaio

Temperatura di servizio: 8-10°

Il Castello di Spessa, situato a Capriva del Friuli nel cuore del Collio Goriziano, è una storica tenuta vinicola rinomata per la produzione di vini di alta qualità. Il Castello di Spessa vanta una storia millenaria, con origini che risalgono all’epoca romana, quando sul sito erano presenti una torre di avvistamento e una fornace. Il castello attuale fu edificato nel XIII secolo e, nel corso dei secoli, ha ospitato illustri personaggi come Giacomo Casanova e Lorenzo Da Ponte. I vigneti della tenuta si estendono su 30 ettari nell’area DOC Collio e su 55 ettari nella zona DOC Friuli Isonzo, territori con una lunga tradizione vitivinicola risalente al XVI secolo. La cantina del Castello di Spessa è particolarmente affascinante, sviluppandosi su due livelli: le cantine medievali e un bunker sotterraneo. Quest’ultimo, scavato durante la Seconda Guerra Mondiale a circa 18 metri di profondità, mantiene una temperatura costante di 14°C, ideale per l’affinamento dei vini pregiati della tenuta. Tra i vini prodotti spiccano il Pinot Grigio Ramato “Joy”, il Sauvignon “Segrè”, la Ribolla Gialla “Yellow Hills”, il Friulano “Rassauer” e il Collio Bianco Riserva “San Serff”.

Il Pinot Bianco “Santarosa” fermenta in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 16-18° C. Viene poi affinato in parte in barriques e in parte in acciaio sulle fecce nobili fino al mese di marzo e successivamente in bottiglia. Di colore giallo paglierino con note dorate, al naso risulta ampio ed intenso con note tropicali e di crosta di pane. Al palato estremamente raffinato con note che ricordano i lieviti, pera e floreali di fiori d’acacia. Morbido e vellutato, ha un’ottima persistenza.

Risotto di pesce, tortino di verdure, formaggi freschi.