Denominazione: –

Regione: Emilia Romagna (Italia)

Annata: 2023

Vitigni: 100% Albana

Gradazione: 14%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in anfora

Affinamento: macerazione con bucce per 2 mesi e poi sosta in anfora

Certificazioni: biologico

Temperatura di servizio: 14-16°

L’azienda di Paolo Francesconi è situata sulle pendici delle prime colline dell’Appennino Faentino, a una altitudine di 85 slm., a 5 km dal centro di Faenza. Il fondo è denominato Limbecca, la sua presenza era già documentata negli atti catastali del 1780. Il nome Limbecca o Lambicca si presume derivi dal termine di origine araba alambicco, strumento utilizzato nella distillazione, questo fa ipotizzare una viticoltura già sviluppata a quei tempi. Paolo è da sempre certificato biologico, inoltre dal 2002 pratica la biodinamica. Scopo dell’agricoltura biodinamica è produrre alimenti di grande qualità organolettica, gustativa, senza residui, rispettando l’ambiente per dare al consumatore la gioia della buona tavola. I vini su cui punta di più sono quelli del territorio: Albana e Trebbiano Romagnolo, Sangiovese.

L’Antiqua è un prodotto raro, una Albana con macerazione delle bucce in anfora, che viene prodotta in 300 bottiglie all’anno! Diraspato a mano per mantenere l’integrità delle bucce e vinificato senza pigiatura. Vinificato in anfora di terracotta con fermentazioni spontanee e macerazione sulle bucce per 60 giorni. Affinamento in anfora fino alla fine di aprile. Questa Albana è caratterizzata da un bellissimo colore giallo dorato tendente all’ambrato conferitogli dalla lunga macerazione sulle proprie bucce che lo arricchisce anche di un importante tannino che risulta appena astringente, sempre più delicato col passare degli anni. I profumi sono tanti, ricordano albicocca disidratata, fiori secchi, note ossidative e di fieno, note minerali. In bocca ha una bellissima sapidità, è ampio nei sapori e regala una piacevolissima esperienza.

Pollo al curry, polpo cbt su crema di ceci.