Descrizione

Il vigneto: è qui che, durante l’anno, mese dopo mese cresce il grappolo d’uva. Ed è proprio nei suoi acini che si esprime la ricchezza del territorio di Neive. Dal terreno calcareo-argilloso di medio impasto nasce un’uva ideale per vini profumati, eleganti e di buon corpo. E il segreto è quello di esaltare queste caratteristiche durante il lavoro annuale in vigna. Alla Fontanabianca il lavoro manuale, e l’uso di prodotti non aggressivi, sono alla base per assecondare la crescita della vite che, abbinata ad un’attenta analisi del terreno, può donare grappoli di qualità, testimoni di questa zona dedita alla coltivazione del Barbaresco, e non solo. L’azienda rientra nel disciplinare Green Experience, nel quale non vengono utilizzati diserbanti chimici e gli sfalci sono rigorosamente manuali. Inoltre ha intrapreso un progetto di biodiversità con impiantamenti di tartufaie nelle vallate e ulivi nelle zone più impervie per evitare le frequenti erosioni collinari.

DESCRIZIONE VINO

Barbaresco di Neive, il più giovane della cantina, ma che già esprime enormi potenzialità. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in acciaio a temperatura controllata. Il vino prosegue l’affinamento per 12-15 mesi in botti grandi e barriques. Colore rosso rubino scarico, con sfumature leggermente aranciate. Al naso è elegante, con sentori floreali e di frutti rossi, dal finale di liquirizia. In bocca è fine e di piacevole beva, dal finale persistente.

ABBINAMENTO

Arrosti di manzo o selvaggina, formaggi stagionati, risotto ai funghi porcini.