Descrizione

Denominazione: Bourgogne Aligotè AOC

Regione: Borgogna (Francia)

Annata: 2020

Vitigni: 100% Aligotè

Gradazione: 13%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio

Affinamento: 12 mesi sulle fecce in acciaio

Certificazioni: biologico

Temperatura di servizio: 10 – 12°

CANTINA

Edouard Lepesme rileva la cantina nel 2014 e prosegue con la tradizione biologica, che già era presente sin dal 2000. Oggi i 14 ettari di Chardonnay e Pinot Noir sono coltivati con pazienza e passione, oltre che con grande rigore ecologico, con un occhio e la mente alla biodinamica. Lo stesso rigore Edouard lo segue in cantina, dove le fermentazioni sono spontanee, gli affinamenti lunghi e precisi, pochissimi solfiti aggiunti. Da tanta accuratezza nascono vini rossi e bianchi tesi, precisi, di inappuntabile finezza e definizione.

DESCRIZIONE VINO

Pressatura diretta. Vinificazione con fermentazione spontanea in vasca di acciaio e poi affinamento di 1 anno sulle fecce fini. Vino bianco preciso, balsamico e rinfrescante, si allunga verso un finale piacevolmente asprigno.

​ABBINAMENTO

Da riservare all’aperitivo, agli antipasti, ai primi leggeri di pesce.