Descrizione

Denominazione: Bourgogne Pinot Noir AOC

Regione: Bourgogne (Francia)

Annata: 2018

Vitigni: 100% Pinot Noir

Gradazione: 13%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in cemento e vetroresina

Affinamento: 14 mesi sulle fecce fini in botti usate

Certificazioni: biologico, biodinamico

Temperatura di servizio: 18°

CANTINA

Il Domaine Ballorin nasce nel 2005 vicino Digione, nel cuore della Cote de Nuits. Nel piccolo villaggio di Morey-Saint-Denis, Gilles ha deciso di intraprendere la prima avventura imprenditoriale. Il contorno è la magica terra di Borgogna, nota in tutto il mondo per i suoi pregiati vini, caratterizzata da suoli calcarei, ricchi di scheletro e di gran permeabilità. Iniziando con 0,20 ettari di vigne di Chenôve, per poi affittarne altri 0,40 ettari adiacenti, oggi sono arrivati a possederne 5, distesi nei dintorni di Marsannay, Fixin, Nuits-Saint-Georges. Viti di Chardonnay, Pinot Noir, Chardonnay-Muscaté, Pinot Gris, Pinot Beurot e Gamay fanno parte del paesaggio del Domaine e vengono condotte solamente in biodinamica. I vini cosi ottenuti sono l’espressione naturale del territorio da cui nascono, vinificati con il minimo intervento possibile di chimica.

DESCRIZIONE VINO

Il Bourgogne Pinot Noir “Le Bon” del Domaine Ballorin è un vino rosso fresco e giovane, dai tannini rotondi e dolci note di piccoli frutti rossi. La porta di accesso alla gamma dei Pinot Noir di Gilles Ballorin che percorrono, da Nuits Saint-Georges a Dijon, tutta la Cote de Nuits. Diraspatura, macerazione e fermentazione spontanea in contenitori di cemento e vetroresina e affinamento sulle fecce fini in pièces usate per 14 mesi.

​ABBINAMENTO

Il top con una grigliata di carne!