Descrizione

Denominazione: Colli Euganei DOC

Regione: Veneto (Italia)

Annata: 2021

Vitigni: Carmenere

Gradazione: 13,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 2 anni in tonneaux di rovere francese

Temperatura di servizio: 16-18°C

CANTINA

Vignalta è un’azienda di grande prestigio, situata in Veneto, precisamente nei Colli Euganei ad Arquà Petrarca. Fondata nel 1980 da Giuliano Vason, Vignalta è diventata un punto di riferimento per la produzione di vini di alta qualità, in particolare per i rossi strutturati e i bianchi eleganti. I Colli Euganei, dove sorge Vignalta, sono una zona collinare di origine vulcanica, caratterizzata da un microclima unico che favorisce la coltivazione di vitigni di alta qualità. Il terreno ricco di minerali conferisce ai vini complessità e struttura. Vignalta è famosa per i suoi vini prodotti principalmente con uve autoctone e internazionali. Tra i vitigni più utilizzati ci sono il Merlot, il Cabernet Sauvignon, il Cabernet Franc e il Carmenère per i rossi, mentre per i bianchi spiccano lo Chardonnay, il Fior d’Arancio e il Manzoni Bianco. La cantina produce una varietà di vini, tra cui rossi, bianchi, spumanti e vini da dessert. Tra le etichette più prestigiose spicca il “Gemola”, un Colli Euganei Rosso ottenuto da uve Merlot e Cabernet Franc coltivate sul Monte Gemola, mentre il bianco è ottenuto con lo Chardonnay.

DESCRIZIONE VINO

Il Carmenère Riserva di Vignalta è un vino rosso elegante e intenso, prodotto esclusivamente con uve Carmenère coltivate nei comuni di Arquà Petrarca e Baone, situati nei Colli Euganei, Veneto. I vigneti, con un’età compresa tra 10 e 27 anni, sono esposti a sud-est e si trovano su suoli calcarei. La densità d’impianto è di 4.800 viti per ettaro, con una resa di circa 35 quintali per ettaro. La fermentazione avviene a temperatura controllata con frequenti rimontaggi per due settimane. Il vino matura poi per 24 mesi in tonneaux di rovere francese, seguito da un affinamento in bottiglia. Rosso rubino intenso. Note speziate di pepe nero e galanga, con sentori di mirtillo e mora. Struttura elegante con tannini setosi e un finale lungo.

ABBINAMENTO

Tagliata di manzo, cinghiale in umido, formaggi stagionati.