Domaine de Chaude Ecuelle è guidato, sin dagli inizi del Novecento, dalla famiglia Vilain. La sua produzione è incentrata su Chablis, prestigioso vino bianco a base Chardonnay, e tocca tutte e quattro le denominazioni previste dalla piramide qualitativa delineata dalla legislazione. Zona rientrante sotto la Borgogna dal punto di vista vinicolo, sotto quello del clima e della natura dei suoli è invece più affine alla Champagne, donando allo Chardonnay modalità espressive peculiari. La famiglia Vilain mette in atto pratiche vitivinicole tradizionali, fra cui l’affinamento in acciaio (che preserva la peculiare freschezza e finezza di questi vini).