Champagne Colin è un’azienda a gestione famigliare che produce da oltre sette generazioni degli ottimi champagne. All’origine il vigneto Champagne Colin parlava al femminile, oggi invece è capitanato da Richard e Romain Colin. Bisogna risalire al 1829 per ritrovare il primo viticoltore della famiglia: Constant Piéton (bisnonno di Geneviève Prieur, nonna materna di Richard e Romain). La maggior parte del vigneto di 10 ettari è piantata con Chardonnay, e si trova nella prestigiosa Côte des Blancs a Vertus, Bergères-les-Vertus e Cuis, classificati Premier Cru della Champagne, a Cramant e Oiry classificati Grand Cru. Una parte è anche piantata con Pinot Nero e Pinot Meunier nel paese di Sézanne. In vigna il lavoro è rispettoso dell’ecosistema, tanto che la maison ha la certificazione “Haute valeur environnementale”. L’uva vendemmiata manualmente e giunta a perfetta maturazione, fa un passaggio di alcuni mesi in botte, che consente una lenta ossigenazione dei vini, e ogni cru è vinificato separatamente così da esprimere il carattere di ogni terroir.

Questo Champagne Brut “Cuvée Alliance” di Colin affina dai 18 ai 30 mesi sui lieviti nelle cantine della tenuta. La cuvée prevede l’uso di un 60% di vino dell’annata e di un 40% di vino della riserva perpetua “solera”. Si rivela così essere uno Campagne morbido e tradizionale. Nel bicchiere è di un bel colore giallo paglierino, il perlage è fine e la spuma abbastanza presente. Ha un profumo delicato e ti cattura; si esprime con note floreali di zagara e note di frutta matura a polpa bianca. Al palato il vino è equilibrato e morbido, perfetta corrispondenza con l’olfatto, fresco e fruttato con in più una spezia nel finale. Uno Champagne che conquista tutti!

​ABBINAMENTO

Scaloppine di pollo, risotti di verdure, piatti a base di pesce.