Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 51% Chardonnay, 49% Pinot Noir

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: almeno 10 anni sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Palmer & Co è una maison di Champagne con sede a Reims, celebre per il suo stile raffinato, l’uso di vini di riserva e l’invecchiamento prolungato. Fondata nel 1947 da un gruppo di sette viticoltori, oggi è una delle cooperative più prestigiose della Champagne, nota per la qualità costante e il perfetto equilibrio tra freschezza e complessità. La storia di Palmer & Co inizia nel dopoguerra, quando un gruppo di viticoltori provenienti da Grand Cru e Premier Cru della Montagne de Reims decise di unire le forze per creare Champagne di alto livello. Grazie alla loro attenzione ai dettagli e all’uso di uve provenienti da terroir eccellenti, la maison ha rapidamente guadagnato una reputazione di prestigio. Oggi, Palmer & Co possiede oltre 200 ettari di vigneti, distribuiti tra le migliori zone della Champagne. Palmer & Co è nota per il suo stile armonioso, cremoso e complesso, ottenuto grazie a l’uso elevato di vini di riserva (fino al 40% nelle cuvée non millesimate); lunghi periodi di affinamento sui lieviti; vinificazione in acciaio inox per preservare la freschezza; fermentazione malolattica completa, che ammorbidisce l’acidità e dona rotondità; 3 riserve metodo solera che rientrano in grande quantità negli Champagne Rosè Solera e Amazone de Palmer.

DESCRIZIONE VINO

Lo Champagne Amazone de Palmer rappresenta la cuvée di prestigio della Maison Palmer & Co, espressione dell’eccellenza e del savoir-faire della casa. Questo champagne è il risultato di una selezione esclusiva dei migliori terroir della Montagne de Reims, comprendendo uve provenienti da vigneti classificati come Grands Crus e Premiers Crus. Amazone de Palmer è composta da un equilibrio perfetto tra Pinot Noir e Chardonnay, con una percentuale significativa di vini di riserva, tra cui il 18% prelevato dalla riserva perpetua (solera) di Chardonnay. Questi vini di riserva conferiscono alla cuvée una complessità e una profondità aromatica distintive. La vinificazione segue metodi tradizionali, con una fermentazione in acciaio inox per preservare la freschezza e l’integrità aromatica delle uve. Successivamente, lo champagne matura sui lieviti per oltre 10 anni nelle cantine di gesso della maison, che contribuisce a sviluppare una complessità e una finezza straordinarie. Il remuage è effettuato manualmente su pupitres, una pratica sempre più rara che sottolinea l’attenzione ai dettagli della maison. Una caratteristica distintiva di Amazone de Palmer è la sua bottiglia dalla forma ovale, che ne sottolinea l’unicità e l’eleganza. Questo design particolare rende la cuvée immediatamente riconoscibile e aggiunge un tocco di raffinatezza alla presentazione. Alla vista, Amazone de Palmer presenta un colore dorato intenso e brillante. Al naso, offre un bouquet complesso con note di frutta matura, agrumi canditi, miele e sfumature tostate. Al palato, si distingue per la sua ampiezza e profondità, con una struttura equilibrata e una persistenza aromatica notevole.

​ABBINAMENTO

Teglia di verdure al forno con parmigiano e tartufo, scampi grigliati, selezione di formaggi molli e semi stagionati.