Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 51% Chardonnay, 32% Pinot Noir, 17% Meunier

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: almeno 3 anni sui lieviti (41% vini di riserva)

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Palmer & Co è una maison di Champagne con sede a Reims, celebre per il suo stile raffinato, l’uso di vini di riserva e l’invecchiamento prolungato. Fondata nel 1947 da un gruppo di sette viticoltori, oggi è una delle cooperative più prestigiose della Champagne, nota per la qualità costante e il perfetto equilibrio tra freschezza e complessità. La storia di Palmer & Co inizia nel dopoguerra, quando un gruppo di viticoltori provenienti da Grand Cru e Premier Cru della Montagne de Reims decise di unire le forze per creare Champagne di alto livello. Grazie alla loro attenzione ai dettagli e all’uso di uve provenienti da terroir eccellenti, la maison ha rapidamente guadagnato una reputazione di prestigio. Oggi, Palmer & Co possiede oltre 200 ettari di vigneti, distribuiti tra le migliori zone della Champagne. Palmer & Co è nota per il suo stile armonioso, cremoso e complesso, ottenuto grazie a l’uso elevato di vini di riserva (fino al 40% nelle cuvée non millesimate); lunghi periodi di affinamento sui lieviti; vinificazione in acciaio inox per preservare la freschezza; fermentazione malolattica completa, che ammorbidisce l’acidità e dona rotondità; 3 riserve metodo solera che rientrano in grande quantità negli Champagne Rosè Solera e Amazone de Palmer.

DESCRIZIONE VINO

Lo Champagne La Réserve di Palmer & Co rappresenta la firma distintiva della maison, esprimendo l’equilibrio e la precisione che caratterizzano i suoi prodotti. Questa cuvée è il risultato di un’attenta selezione dei migliori terroir della Montagne de Reims, con una predominanza di vigneti classificati come Premiers e Grands Crus. ​La Réserve è composto da una miscela equilibrata dei tre principali vitigni champenois, con la caratteristica distintiva dell’inclusione di una significativa percentuale di vini di riserva, che possono rappresentare fino al 45% dell’assemblaggio. Dopo l’assemblaggio, lo Champagne matura sui lieviti per un periodo prolungato:​ 3-4 anni per le bottiglie standard​, 5-6 anni per le magnum​. Questo lungo affinamento contribuisce a sviluppare una struttura complessa e una finezza distintiva nel perlage. Alla vista dorato brillante con un perlage fine e persistente.​ Bouquet ricco e preciso, con aromi di agrumi, pera, albicocca e sottili note di nocciola.​ Al palato si presenta armonioso ed equilibrato, combinando freschezza e pienezza, con una persistenza notevole.​

​ABBINAMENTO

Timballo di pasta con pesto e pomodori secchi, pesce alla griglia, selezione di formaggi a pasta molle.