La maison Laurent-Perrier è stata fondata nel 1812. Da allora ne ha fatta di strada e attualmente conta ben 150 ettari vitati, tra cui alcuni grand cru e premier cru nei pressi di Bouzy, Ambonnay e Tours-Sur-Marne. In vigna si cerca un approccio minimalista, limitando gli interventi e coltivando le piante nel rispetto dell’ambiente circostante. In cantina c’è la cura maniacale per ogni passaggio; si tende a vinificare separatamente ogni singolo appezzamento, le fermentazioni avvengono in acciaio, a temperatura controllata, niente legni, in modo da mantenere integra la freschezza e la complessità aromatica delle uve. Gli Champagne Laurent-Perrier sono caratterizzati principalmente da Chardonnay e Pinot Noir e riposano in cantina almeno 4 anni prima di essere messi in commercio. Champagne prestigiosi, millesimati incredibili, fino alla Grand Siècle, la cuvee punta di diamante della cantina.

Lo Champagne Brut Millesime viene prodotto solo nelle annate migliori ed esprime al meglio le potenzialità del millesimo e della cantina. La selezione delle uve è maniacale e avviene nei migliori cru della Montagne de Reims (Bouzy, Mailly, Verzy) per il Pinot Noir mentre, per quanto riguarda lo Chardonnay, avviene nelle migliori vigne della Cote des Blancs (Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger). Le parcelle vengono vinificate separatamente e poi, con grande maestria, assemblate per sostare sui lieviti 84 mesi. In tutti questi anni lo Champagne evolve in modo sublime, regalando nel bicchiere un liquido con una veste brillante e un perlage finissimo e persistene. Al naso offre un bouquet con mille sfumature, dalla scorza di agrumi ai profumi floreali, dalla frutta a polpa bianca alle note di pasticceria. In bocca poi è incredibilmente cremoso, ma sempre molto fresco e piacevolmente sapido, armonico e molto persistente.

​ABBINAMENTO

Salmone affumicato, caviale, ma anche una carbonara coi fiocchi.