Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: 2014

Vitigni: 52% Pinot Noir, 48% Chardonnay

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio delle uve di tanti cru

Affinamento: almeno 60 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 10-12°

CANTINA

La maison Piper-Heidsieck è una delle più antiche di tutta la Champagne, infatti è stata fondata nel 1785. Si pensi che è stata resa celebre da una cuvee speciale creata in onore della regina di Francia, Marie Antoinette, la quale, rimasta entusiasta, decise di diventare una ambasciatrice della cantina Heidsieck. Molti anni dopo, divenne celebre tra gli attori di Hollywood, in particolare Marilyn Monroe, la quale ovviamente contribuì alla diffusione capillare dello champagne in tutto il mondo. Oggi fa parte di un grande gruppo industriale, ma il savoir faire rimane sempre lo stesso. Vengono coltivate le uve di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier in parcelle e cru qualitativamente importanti. In cantina, dove vengono create le cuvee, avviene la vera magia. Infatti l’enologo ed esperto Regis Camus è stato nominato 8 volte come miglior Chef de Cave! Oggi Piper-Heidsieck produce 6 milioni di bottiglie all’anno che sono vendute in tutto il mondo. La cuvee più prestigiosa e rara è la Cuvee “Rare”, un vero capolavoro prodotto solo nelle annate migliori (infatti è un millesimato) e in numero limitatissimo.

DESCRIZIONE VINO

Piper-Heidsieck non ha una ricetta precisa per gli Champagne Vintage. Ogni annata e ogni blend sono unici. Questa libertà riflette il carattere unico ed eccezionale di questi Champagne. Si selezionano le uve di Grand Cru e Premier Cru con la precisione di un orologiaio: il Pinot Noir delle Montagne de Reims dona struttura ed equilibrio perfetto, mentre lo Chardonnay della Cote des Blancs dona eleganza e fascino. Per arrivare ad avere uno Champagne maturo, il vino sosta sui lieviti almeno 5 anni e, in seguito, riposa in bottiglia almeno 1 anno dopo la sboccatura. Champagne dorato, con perlage fine e persistente. Si esprime al naso con intense note fruttate di pesca, albicocca e mango, seguite da note tostate di mandorla e accenno di cacao, con finale di pan di zenzero. Al palato è fresco, armonico con la corrispondenza al naso, persistente.

​ABBINAMENTO

Crostacei e primi di pesce, funghi stufati con formaggio fresco ed erbette.