Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, 20% Chardonnay

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio

Affinamento: 8 anni sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Leclerc Briant è un domaine certificato biodinamico già dal 2004, ma i primi esperimenti di sostenibilità ambientale partirono a metà degli anni 50! La storia della cantina inizia nel 1872, ma è nel 1955 che viene fondata a Epernay l’attuale maison. L’azienda prospera per molti anni fino all’improvvisa morte di Pascal Leclerc nel 2010, quando la cantina è la più grande azienda biodinamica dello Champagne. Due anni più tardi una coppia di americani si innamora di questa storica cantina e si impegna in una rinascita che trova linfa e personalità proprio nelle origini biodinamiche e nel rispetto totale di territorio e prodotti. I prodotti godono tutti di dosaggi molto bassi e il risultato sono vini croccanti, fini, purissimi ma di sorprendente beva. La vinificazione avviene separatamente per ogni singolo vigneto e gli Champagne sono appassionati e appassionanti.

DESCRIZIONE VINO

Lo Champagne Extra Brut Millésimé ha stoffa da vendere. Qui siamo di fronte veramente ad un grande vino. I vini base, provenienti da vigne diverse, vengono vinificati separatamente, fermentati spontaneamente in acciaio e poi rifermentati in bottiglia per 8 anni sui lieviti. Colore aureo brillante, giallo paglierino lucente, con un persistente anello di schiuma in superficie e perlage fine ed elegante. La sensazione all’olfatto è di maturità e ricchezza, con aromi di susina, pera, mandorla, marmellata di agrumi, con una lieve nota affumicata in sottofondo. Al palato è fresco, con una corposa consistenza fruttata, cremoso e minerale di gesso.

​ABBINAMENTO

Risotto con funghi e gamberi, salmone affumicato.