Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 54% Pinot Meunier, 26% Pinot Noir, 19% Chardonnay

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio

Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Franck Pascal è un viticoltore e produttore di Champagne estremamente fedele ai principi della biodinamica. Il totale rifiuto di pesticidi, diserbanti e altri prodotti chimici artificiali è stato maturato a partire dall’esperienza del servizio militare e l’applicazione di sostanze tossiche e gas come armi belliche. Dicono Franck e Isabel Pascal: “In cerca di champagne di terroir autentici, vorrei che il suolo che ho ereditato desse il meglio di se stesso alle vigne. Tutto poggia sul vivente che ha saputo organizzarsi in simbiosi e in sinergia al fine di co-esistere e di co-evolvere. Il suolo nutre la vigna e la vigna crea il suolo. Il suolo e la pianta sono uno. Curare la pianta cura il suolo e viceversa. La vita è mantenuta dalle energie da cui sono attraversati gli individui: le calorie, le reazioni biochimiche, l’elettricità, il magnetismo, le energie cosmiche e telluriche… Il mio ruolo in veste di vignaiolo è di mantenere queste relazioni bioenergetiche tra il suolo e la vigna in modo che il vino sia portavoce del terroir e delle energie vitali per il piacere del corpo e dello spirito.” Si tratta di Champagne eleganti e raffinati, seducenti e misteriosi, mai banali. In etichetta sono sempre riportate informazione sui vitigni, sul dosaggio e sulla data di dégorgement.

DESCRIZIONE VINO

Lo Champagne “Fluence” è un blend ad alta percentuale di Pinot Meunier, prodotto senza aggiunta di zuccheri nel dosaggio e affinato sui lieviti per almeno 24 mesi. Nel calice si presenta giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Bouquet ampio con aromi di agrumi, frutta gialla matura, crosta di pane e sfumature iodate. Al palato è vivace, si distende in tutta la bocca verso un finale fresco e minerale.

​ABBINAMENTO

Gamberoni sale e pepe, linguine con le vongole, tortino di verdure.