Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 100% Chardonnay

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 48 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Gli Champagne Blanc de Blancs di Jean-Pierre Vazart ci raccontano tanto del suo village Grand Cru, Chouilly. Siamo all’inizio della Cote des Blancs, vicinissimo ad Epernay, casa ideale per lo Chardonnay di frutta e crema. Solo su questo vitigno, naturalmente, l’azienda fonda la propria attività, permettendosi di lavorare sulle sue evoluzioni, possibili anche grazie alle annate di riserva sur lattes. Grazie alla grande sensibilità ambientale con cui Jean-Pierre gestisce i vigneti, la Vazart-Coquart è stata la prima cantina in Francia ad ottenere dal ministro dell’agricoltura la certificazione di “High Environmental Value Vineyard”. L’intera gamma si esprime nei torni più classici della tipologia, con una beva sempre comprensibile e sboccature regolari, affidabili. Un particolare non trascurabile: i prezzi sono decisamente competitivi in area Grand Cru.

DESCRIZIONE VINO

Una delle ultime cuvee in casa Vazart: si tratta di un grandissimo Champagne gastronomico, ricco e avvolgente, prodotto secondo il Metodo Solera, con tutte le annate dal 1982 al 2015. Straordinaria espressione di maturità e complessità. Il colore nel bicchiere è giallo dorato, con bollicine fini e persistenti. È uno Champagne molto complesso, maturo, ricco ed elegante, che esprime aromi evoluti di frutta secca, scorze d’agrumi, fiori e frutta bianca, pan brioche e note tostate di mandorle. In bocca è ampio e complesso, molto ricco e cremoso, rimanda al naso e poi chiude con sfumature minerali.

​ABBINAMENTO

Soprattutto ostriche, salmone affumicato, risotto di mare.