Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: 2012

Vitigni: 100% Pinot Noir

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: prima fermentazione in acciaio

Affinamento: 72 mesi in bottiglia sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

La maison Ernest Remy comincia la sua avventura nella metà del XIX secolo, con parcelle a Mailly e Verzenay. Situata nel versante nord della Montagne de Reims, la maison ha da sempre vinificato in prevalenza Pinot Noir e i fondatori, cominciano da subito a vendere i loro champagne oltre a vendere ai negociants una parte delle masse. Erano i tempi dell’introduzione e classificazione dei crus e Maillly e Verzenay rientrarono nei Grand Cru. All’interno della maison, situata al centro di Mailly, si possono visitare le splendide caves scavate nel gesso. Dai 13 ettari di proprietà della famiglia completa, vengono ottenute 55.000 bottiglia con marchio Ernest Remy.

DESCRIZIONE VINO

Ernest Remy elabora un millesimo quando la qualità delle uve del suo vigneto lo consente. L’equilibrio tra acidità, zucchero e aromi deve essere perfetto. La qualità delle uve consente una maturazione più lenta, per esprimere al meglio il potenziale aromatico di questo Champagne, la sua intensità e la sua lunghezza in bocca. Affinamento in bottiglia sui lieviti di minimo 72 mesi, in cantine scavate nel calcare gessoso. L’aspetto è luminoso, brillante, biondo dorato con sfumature leggermente ambrate. Al servizio, l’effervescenza delicata e cremosa anima ed esalta il vino. L’aroma maturo evoca il ribes, l’albicocca, le mandorle tostate, le nocciole. La maturità del gusto esprime albicocca, pera secca, un sentore di agrumi canditi, un pizzico di spezia.

ABBINAMENTO

Crema di porcini, salmone affumicato.