Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 57% Chardonnay, 19% Pinot Noir, 24% Meunier

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: almeno 6 anni sui lieviti (34% vini di riserva)

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Palmer & Co è una maison di Champagne con sede a Reims, celebre per il suo stile raffinato, l’uso di vini di riserva e l’invecchiamento prolungato. Fondata nel 1947 da un gruppo di sette viticoltori, oggi è una delle cooperative più prestigiose della Champagne, nota per la qualità costante e il perfetto equilibrio tra freschezza e complessità. La storia di Palmer & Co inizia nel dopoguerra, quando un gruppo di viticoltori provenienti da Grand Cru e Premier Cru della Montagne de Reims decise di unire le forze per creare Champagne di alto livello. Grazie alla loro attenzione ai dettagli e all’uso di uve provenienti da terroir eccellenti, la maison ha rapidamente guadagnato una reputazione di prestigio. Oggi, Palmer & Co possiede oltre 200 ettari di vigneti, distribuiti tra le migliori zone della Champagne. Palmer & Co è nota per il suo stile armonioso, cremoso e complesso, ottenuto grazie a l’uso elevato di vini di riserva (fino al 40% nelle cuvée non millesimate); lunghi periodi di affinamento sui lieviti; vinificazione in acciaio inox per preservare la freschezza; fermentazione malolattica completa, che ammorbidisce l’acidità e dona rotondità; 3 riserve metodo solera che rientrano in grande quantità negli Champagne Rosè Solera e Amazone de Palmer.

DESCRIZIONE VINO

Lo Champagne La Réserve Nature di Palmer & Co è una cuvée che esprime l’essenza pura dei prestigiosi terroir della Montagne de Reims, grazie all’assenza di dosaggio e a un prolungato affinamento nelle cantine di gesso della maison.​ Questo champagne è ottenuto da una selezione accurata di uve provenienti dai migliori vigneti della Montagne de Reims, con la seguente composizione:​ 57% Chardonnay, 24% Meunier​, 19% Pinot Noir. La scelta di queste proporzioni mira a creare un equilibrio armonioso tra l’eleganza dello Chardonnay, la struttura del Pinot Noir e la rotondità del Meunier. La Réserve Nature beneficia di un affinamento prolungato di 6 anni sui lieviti, condizioni ottimali che permettono allo champagne di sviluppare una complessità aromatica notevole. L’assenza di dosaggio (Brut Nature) esalta la purezza e l’autenticità del terroir, offrendo un profilo gustativo sincero e diretto. Nel calice è dorato brillante, con un perlage fine e persistente.​ Note fruttate con tracce di buccia d’arancia e frutta secca, arricchite da sottili sfumature di liquirizia, miele d’acacia e pane tostato.​ Al palato si presenta complesso, diritto e puro, con una bella tensione minerale sostenuta da note di agrumi, gesso e limone candito, seguite da leggere sfumature tostate. Il finale è persistente e salino.

​ABBINAMENTO

Ostriche e tartare di pesce, ravioli di pesce, verdure grigliate.