Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 48% Chardonnay, 37% Pinot Noir, 15% Meunier

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: almeno 3 anni sui lieviti (40% vini di riserva + 7% riserva perpetua)

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Palmer & Co è una maison di Champagne con sede a Reims, celebre per il suo stile raffinato, l’uso di vini di riserva e l’invecchiamento prolungato. Fondata nel 1947 da un gruppo di sette viticoltori, oggi è una delle cooperative più prestigiose della Champagne, nota per la qualità costante e il perfetto equilibrio tra freschezza e complessità. La storia di Palmer & Co inizia nel dopoguerra, quando un gruppo di viticoltori provenienti da Grand Cru e Premier Cru della Montagne de Reims decise di unire le forze per creare Champagne di alto livello. Grazie alla loro attenzione ai dettagli e all’uso di uve provenienti da terroir eccellenti, la maison ha rapidamente guadagnato una reputazione di prestigio. Oggi, Palmer & Co possiede oltre 200 ettari di vigneti, distribuiti tra le migliori zone della Champagne. Palmer & Co è nota per il suo stile armonioso, cremoso e complesso, ottenuto grazie a l’uso elevato di vini di riserva (fino al 40% nelle cuvée non millesimate); lunghi periodi di affinamento sui lieviti; vinificazione in acciaio inox per preservare la freschezza; fermentazione malolattica completa, che ammorbidisce l’acidità e dona rotondità; 3 riserve metodo solera che rientrano in grande quantità negli Champagne Rosè Solera e Amazone de Palmer.

DESCRIZIONE VINO

Lo Champagne Rosé Solera di Palmer & Co è una cuvée distintiva che esprime l’eccellenza e l’innovazione della maison. Questo champagne rosé si caratterizza per l’utilizzo del metodo Solera, una tecnica tradizionalmente associata alla produzione di Sherry, qui applicata con maestria per creare un vino di rara complessità e profondità aromatica.​ Il cuore del Rosé Solera risiede nell’integrazione di una riserva perpetua di Pinot Noir, mantenuta secondo il metodo Solera per oltre 35 anni. Questa pratica implica l’aggiunta continua di vini più giovani a quelli più vecchi, creando un blend armonioso che combina la freschezza delle nuove annate con la maturità e la complessità delle più antiche. L’assemblaggio finale comprende una predominanza di Chardonnay, che apporta eleganza e finezza, bilanciato dal Pinot Noir e dal Pinot Meunier, che contribuiscono con struttura e note fruttate. Colore rosa salmone brillante, con un perlage fine e persistente.​ Profumi intensi di frutti rossi selvatici, come fragoline di bosco, ribes rosso e nero, arricchiti da delicate sfumature speziate di vaniglia e cannella. Al palato si presenta cremoso ed elegante, con una freschezza vivace e una persistenza aromatica notevole, evidenziando note fruttate e una leggera speziatura.​

​ABBINAMENTO

Petto d’anatra o agnello al forno, paella lla valenciana, verdure al curry.