Denominazione: Crémant d’ Alsace AOC

Regione: Alsazia (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 100% Pinot Noir

Dosaggio: Brut

Gradazione: 12,4%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: breve macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea del vino base, seconda fermentazione in bottiglia

Affinamento: affinamento sui lieviti in bottiglia da 12 a 18 mesi

Certificazioni: non presenti

Temperatura di servizio: 6 – 8°

Realtà fondata dalla famiglia Allimant nella prima metà dell’Ottocento, affiancata in seguito dalla famiglia Laugner, vede oggi in attività la decima generazione. I 12 ettari di vigneto accolgono tutti i principali vitigni alsaziani; conduzione della vigna e processo di vinificazione sono improntati al rispetto dell’ambiente e alla limitazione degli interventi, anche grazie a strumenti tecnologicamente avanzati (quali recipienti di fermentazione termoregolati, per consentirne lo svolgimento in modo spontaneo).

Il vino base è ottenuto da uve Pinot Noir, avviate alla fermentazione spontanea, con lieviti indigeni, dopo una macerazione di qualche ora sulla bucce. La seconda fermentazione parte in bottiglia, e l’affinamento sui lieviti si protrae per un periodo che va dai 12 ai 18 mesi. Nel calice si presenta con colore rosa salmone delicato, e bollicine fini e persistenti. L’olfatto regala fragranti e caratteristici sentori di piccoli frutti rossi, ancora vivi accanto alle note di pasticceria e panificazione. Il sorso è ricco e fragrante, ripropone aromi fruttati, sostenuti da buona freschezza e bollicine morbide.

Perfetto come aperitivo; adatto ad accompagnare pesce crudo, primi piatti a base di crostacei, salumi e formaggi freschi.