Denominazione: Dolcetto d’Alba DOC

Regione: Piemonte (Italia)

Annata: 2020

Vitigni: 100% Dolcetto

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio

Affinamento: 10 mesi in acciaio

Temperatura di servizio: 16-18°

Ferdinando Principiano è il Tarzan dalle fattezze nobili di Monforte d’Alba. Nato e cresciuto tra le vigne di famiglia, a soli 45 anni ha già oltre 25 vendemmie sulle spalle e un’esperienza enorme: da ex modernista del Barolo, è oggi uno dei punti di riferimento più solidi per la viticoltura ragionata in Langa. Da anni ha scelto di usare un approccio completamente naturale, eliminando i prodotti di sintesi, pigiando ancora l’uva coi piedi, facendo fermentare i vini coi soli lieviti indigeni, eseguendo tutte le operazioni manualmente ed eliminando anche l’uso dell’anidride solforosa. Sulle bottiglie non troverete certificazioni perché per Ferdinando non servono, sono la filosofia e il risultato le cose che contano. Infatti tutti i vini rossi classici delle Langhe, dal Dolcetto alla Barbera, dal Metodo Classico Alta Langa al Barolo, sono vini artigianali di cuore e sono estremamente piacevoli e appaganti.

Dolcetto d’Alba proveniente da una vigna di 1 ettaro a 400 metri sul livello del mare con viti di 40 anni. Due settimane di macerazione sulle bucce. Affina per 10 mesi in acciaio. Rosso rubino con sfumature porpora. Mirtillo e spezie al naso, con lievi sentori balsamici. Un bel tannino ma la succosità è vibrante.

Perfetto per una merenda golosa, grigliata estiva di carne, pollo alla birra.