Denominazione: –

Regione: Piemonte (Italia)

Annata: 2017

Vitigni: 100% Dolcetto

Gradazione: 14%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in cemento

Affinamento: 12 mesi in acciaio e barriques usate

Certificazioni: biologica

Temperatura di servizio: 16-18°

La terra di Cascina Borgatta si trova nel comune di Tagliolo Monferrato, borgo di origine medioevale arroccato su di un colle. Vanta dolci colline attorno a sè e fertili terreni di origine limo-sabbiosa che ben si prestano alla produzione dell’autoctono Dolcetto, in una delle sue declinazioni più strutturate e adatte all’invecchiamento, il Dolcetto di Ovada. Un terzo dei 4 ettari di proprietà sono piantati a Barbera. Le viti vengono lavorate con caparbietà e orgoglio dagli ormai ottantenni Emilio e sua moglie Maria Luisa, i quali ereditarono il podere dal padre di lei. L’azienda è a regime biologico, nessun trattamento con pesticidi o concimi chimici. Raccolta delle uve manuale e diraspatura con fermentazione spontanea con buccia in botti di acciaio-inox o cemento in contatto per un periodo che va dai 10 ai 15 giorni. Per l’affinamento si passa poi alla botte di cemento oppure, per piccoli quantitativi, all’utilizzo delle barrique, ma non di primo passaggio per 6 o 12 mesi. Nessuna chiarifica o controllo temperatura. Poca la solforosa aggiunta e solo all’imbottigliamento.

“La Milla” è uno dei migliori Dolcetto da invecchiamento in circolazione. Un vino robusto, dalle tante sfaccettature. Raccolto da viti piantate negli anni Sessanta e Ottanta. Fermentazione spontanea in botti di cemento con buccia a contatto per 9/15 giorni a seconda dell’annata. Per l’affinamento si passa all’acciaio inox e qualche barriques per 12 mesi. Nessuna chiarifica o aggiunta chimica. Lunga sosta in bottiglia prima della messa in vendita. Rosso rubino intenso, con note fruttate di mora e ciliegia sotto spirito. I sentori speziati si riconoscono nella cannella, pepe, chiodi di garofano. Al palato è molto intenso, con sensazioni eleganti e consistenti, dal tannino morbido ed equilibrato.

Spezzatino con le patate, arrosto di cinghiale.