Regione: Veneto (Italia)

Vitigni: 100% Durella

Gradazione: 11,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in cemento (3 mesi sulle bucce)

Affinamento: 12 mesi in cemento

Temperatura di servizio: 12-14°

Pezzalunga è una giovane azienda che ha scommesso sulla Natura. I vigneti si trovano sulle colline di Monterosso a Brendola, in provincia di Vicenza, a 155 metri slm. Le vigne godono di una perfetta esposizione solare e un antico cratere vulcanico le protegge dai venti invernali. Compostaggi, letame, sovesci, tisane a base di equiseto, preparati biodinamici che fertilizzano naturalmente la terra, trattamenti antiparassitari a base di poltiglia protettiva composto da rame di miniera, calce naturale e zolfo puro in dosaggio così basso da non intaccare la linfa della vite. Questo è quello che succede nel vigneto. Il resto è affidato alle migliaia di microorganismi che vivono nel terreno e che, trasformandosi continuamente, mantengono in attività il suolo. Anche lo scandire del tempo da Pezzalunga è diverso, perché coltivano la vite in base al calendario lunare e a quello planetario. Producono vini di pregiata qualità, totalmente naturali, messi in bottiglia senza solfiti aggiunti, filtrazioni e trattamenti.

Da uve Durella che maturano in un vecchio vigneto che ha circa 40 anni di storia. Un vino tradizionale della zona, un orange wine che si vinifica a partire da una vendemmia rigorosamente manuale, alla fine di ottobre e una fermentazione con lieviti indigeni per 3 mesi sulle proprie bucce e vinaccioli. L’affinamento avviene per 12 mesi in cemento a cui segue direttamente l’imbottigliamento senza ulteriori trattamenti o filtrazioni. Di colore giallo ambrato, si caratterizza per un vivace profumo di spezie ed erbe aromatiche. Il gusto è secco, avvolgente, persistente e delicatamente minerale, con finale ricco di acidità e tannini.

Baccalà, trippa alla parmigiana, anguilla, bigoli con sugo d’anatra.