Denominazione: Franciacorta DOCG

Regione: Lombardia (Italia)

Annata: s.a.

Vitigni: 79% Chardonnay, 16% Pinot Nero, 5% Pinot Bianco

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in botti di rovere

Affinamento: almeno 10 anni sui lieviti

Ca’ del Bosco è una delle cantine più prestigiose e iconiche della Franciacorta, simbolo di innovazione, qualità e raffinatezza nel panorama dei vini spumanti italiani. Fondata negli anni ‘60 da Maurizio Zanella, è stata tra le protagoniste della rivoluzione qualitativa della Franciacorta, portandola ai vertici dell’enologia mondiale. La storia della cantina ha inizio nel 1964, quando Annamaria Clementi, madre di Maurizio Zanella, acquista una piccola casa con un bosco a Erbusco, nel cuore della Franciacorta. Nel 1968, il giovane Maurizio, ispirato dai suoi viaggi in Borgogna, decide di trasformare l’azienda agricola in una cantina d’avanguardia. Nasce così Ca’ del Bosco, che in pochi decenni diventerà sinonimo di eccellenza assoluta nel mondo degli spumanti metodo classico. Ca’ del Bosco è famosa per l’approccio innovativo e maniacale nella cura dei dettagli. Tra gli aspetti più distintivi della produzione troviamo: 1. Lavaggio delle Uve: un sistema brevettato che prevede il lavaggio e l’idromassaggio degli acini prima della pressatura, eliminando impurità e garantendo vini più puri ed eleganti. 2. Vinificazione in Ambienti a Gravità Controllata: la cantina è stata progettata per evitare il pompaggio forzato del mosto e del vino, riducendo lo stress ossidativo e preservando gli aromi naturali. 3. Uso di Barrique per la Fermentazione: i vini base, soprattutto quelli destinati alle cuvée più prestigiose, fermentano in legno per sviluppare maggiore complessità aromatica. 4. Affinamento Prolungato sui Lieviti: molte etichette di Ca’ del Bosco beneficiano di un lungo affinamento sui lieviti, con tempistiche che vanno ben oltre il minimo richiesto dal disciplinare del Franciacorta DOCG. Maurizio Zanella ha sempre avuto una visione artistica del vino e della cantina, motivo per cui Ca’ del Bosco è un vero museo a cielo aperto. Sculture e installazioni d’arte contemporanea si fondono con l’architettura moderna della cantina, creando un’esperienza unica per i visitatori.

La Cuvée Prestige Edizione R.S. di Ca’ del Bosco rappresenta un’esperienza unica nel panorama dei Franciacorta, offrendo agli appassionati l’opportunità di degustare vini che hanno beneficiato di un prolungato affinamento sui lieviti, per un minimo di 10 anni. L’acronimo “R.S.” sta per “Recentemente Sboccato”, indicando che queste bottiglie sono state degorgiate poco prima della messa in commercio, preservando così la freschezza e l’integrità del vino. Il lungo periodo sui lieviti consente al vino di sviluppare una complessità aromatica e una profondità gustativa notevoli, mantenendo al contempo una vivace freschezza.​ Ogni Edizione R.S. corrisponde a una specifica annata o assemblaggio, permettendo di apprezzare le sfumature uniche di ogni interpretazione. Ad esempio, la Cuvée Prestige Edizione 38 R.S. è composta per il 70% da vini della vendemmia 2013, con l’aggiunta di vini riserva delle annate 2012, 2011 e 2010. La Cuvée Prestige Edizione R.S. si distingue per un bouquet complesso, con note di frutta matura, agrumi canditi, miele e delicate sfumature tostate. Al palato, offre una struttura equilibrata, con una freschezza vivace e una persistenza gustativa notevole, riflettendo l’armonia tra l’affinamento prolungato e la purezza del frutto.