Denominazione: Franciacorta DOCG

Regione: Lombardia (Italia)

Annata: 2020

Vitigni: 80% Chardonnay, 16% Pinot Nero, 4% Pinot Bianco

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in botti di rovere

Affinamento: almeno 3 anni sui lieviti

Ca’ del Bosco è una delle cantine più prestigiose e iconiche della Franciacorta, simbolo di innovazione, qualità e raffinatezza nel panorama dei vini spumanti italiani. Fondata negli anni ‘60 da Maurizio Zanella, è stata tra le protagoniste della rivoluzione qualitativa della Franciacorta, portandola ai vertici dell’enologia mondiale. La storia della cantina ha inizio nel 1964, quando Annamaria Clementi, madre di Maurizio Zanella, acquista una piccola casa con un bosco a Erbusco, nel cuore della Franciacorta. Nel 1968, il giovane Maurizio, ispirato dai suoi viaggi in Borgogna, decide di trasformare l’azienda agricola in una cantina d’avanguardia. Nasce così Ca’ del Bosco, che in pochi decenni diventerà sinonimo di eccellenza assoluta nel mondo degli spumanti metodo classico. Ca’ del Bosco è famosa per l’approccio innovativo e maniacale nella cura dei dettagli. Tra gli aspetti più distintivi della produzione troviamo: 1. Lavaggio delle Uve: un sistema brevettato che prevede il lavaggio e l’idromassaggio degli acini prima della pressatura, eliminando impurità e garantendo vini più puri ed eleganti. 2. Vinificazione in Ambienti a Gravità Controllata: la cantina è stata progettata per evitare il pompaggio forzato del mosto e del vino, riducendo lo stress ossidativo e preservando gli aromi naturali. 3. Uso di Barrique per la Fermentazione: i vini base, soprattutto quelli destinati alle cuvée più prestigiose, fermentano in legno per sviluppare maggiore complessità aromatica. 4. Affinamento Prolungato sui Lieviti: molte etichette di Ca’ del Bosco beneficiano di un lungo affinamento sui lieviti, con tempistiche che vanno ben oltre il minimo richiesto dal disciplinare del Franciacorta DOCG. Maurizio Zanella ha sempre avuto una visione artistica del vino e della cantina, motivo per cui Ca’ del Bosco è un vero museo a cielo aperto. Sculture e installazioni d’arte contemporanea si fondono con l’architettura moderna della cantina, creando un’esperienza unica per i visitatori.

Il Vintage Collection Dosage Zéro di Ca’ del Bosco è un Franciacorta millesimato che incarna la purezza e l’autenticità del territorio, offrendo un’esperienza sensoriale raffinata e complessa. A partire dal millesimo 2008, Ca’ del Bosco ha reinterpretato le sue cuvée Dosage Zéro, Satèn e Brut, conferendo loro un’identità distintiva sotto il nome di “Vintage Collection”. Questa trilogia rappresenta un’elegante narrazione del territorio franciacortino e dell’abilità dell’uomo nel valorizzare le potenzialità delle vigne. Dopo una vendemmia manuale nella seconda metà di agosto, i grappoli subiscono un accurato processo di selezione e vengono sottoposti a un esclusivo sistema di lavaggio e asciugatura, noto come le “terme degli acini”. La fermentazione dei mosti avviene in piccole botti di rovere per un periodo di 5 mesi. Successivamente, la cuvée viene assemblata e il vino matura sui lieviti per una media di 48 mesi, sviluppando complessità aromatica e una texture setosa. ​Alla vista, il Vintage Collection Dosage Zéro si presenta di un giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso emergono delicate note floreali e fruttate di verbena e agrumi, accompagnate da sentori di crosta di pane, vaniglia, zucchero a velo, gesso e mandorla. Al palato, offre una struttura vivace e una purezza esemplare, esaltando i profumi intensi e la freschezza tipica dei Franciacorta non dosati.