Regione: Veneto (Italia)

Vitigni: 100% Garganega

Gradazione: 11,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in cemento (7 giorni sulle bucce)

Affinamento: 12 mesi in cemento

Temperatura di servizio: 10-12°

Pezzalunga è una giovane azienda che ha scommesso sulla Natura. I vigneti si trovano sulle colline di Monterosso a Brendola, in provincia di Vicenza, a 155 metri slm. Le vigne godono di una perfetta esposizione solare e un antico cratere vulcanico le protegge dai venti invernali. Compostaggi, letame, sovesci, tisane a base di equiseto, preparati biodinamici che fertilizzano naturalmente la terra, trattamenti antiparassitari a base di poltiglia protettiva composto da rame di miniera, calce naturale e zolfo puro in dosaggio così basso da non intaccare la linfa della vite. Questo è quello che succede nel vigneto. Il resto è affidato alle migliaia di microorganismi che vivono nel terreno e che, trasformandosi continuamente, mantengono in attività il suolo. Anche lo scandire del tempo da Pezzalunga è diverso, perché coltivano la vite in base al calendario lunare e a quello planetario. Producono vini di pregiata qualità, totalmente naturali, messi in bottiglia senza solfiti aggiunti, filtrazioni e trattamenti.

Da uve Garganega, uno dei vitigni più importanti per le province di Verona e Vicenza. Un vino storico di questo territorio, un orange semplice che Pezzalunga vinifica nel rispetto della tradizione, con una vendemmia rigorosamente manuale alla metà/fine di ottobre e una fermentazione con lieviti indigeni per 7 giorni sulle proprie vinacce. L’affinamento avviene in acciaio fino a 12 mesi, a cui segue l’imbottigliamento senza trattamenti o filtrazioni. Di colore giallo tendente al dorato, si caratterizza per il profumo di zafferano, biancospino e miele. Al palato spiccano note di frutta a pasta gialla: pesca, albicocca. Il gusto è secco, con una bella acidità, persistente e delicatamente minerale.

Risotto allo zafferano, carni bianche, pesce magro.