Denominazione: Gattinara DOCG

Regione: Piemonte (Italia)

Annata: 2018

Vitigni: 100% Nebbiolo

Gradazione: 14%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 30 mesi in botti grandi

Temperatura di servizio: 18-20°

Clemente Travaglini ha riconosciuto il potenziale del territorio e, nel 1920, ha stabilito in centro a Gattinara la prima cantina di famiglia. È da questo momento che si scrivono i capitoli di storia dell’azienda Travaglini che dura da ben cinque generazioni. Gattinara è una piccola città, cuore della regione vinicola omonima nel territorio dell’Alto Piemonte, ai piedi del Monte Rosa. Luogo straordinario con un terroir unico, incredibilmente vocato per dar vita a Nebbioli di grande complessità, eleganza e freschezza. L’influenza alpina garantisce una leggera brezza che soffia delicata a qualsiasi ora del giorno, tutte le stagioni. Gattinara è l’unica zona vitivinicola al mondo dove il Nebbiolo è coltivato su un terreno di origine vulcanica. Ogni vigneto di Travaglini viene vinificato separatamente per differenziarne la qualità ed esaltarne le caratteristiche peculiari che lo contraddistinguono. Si sceglie accuratamente ogni singola botte, per la qualità e per la tostatura, per esaltare la naturale evoluzione dei vini. Un vino eccezionale merita una bottiglia eccezionale! Con questo spirito, Giancarlo Travaglini inizia a creare una bottiglia simile ad un’opera d’arte. È il 1958 e, di lì a poco, il prodotto diventa la sintesi fra qualità enologiche superiori e design ornamentale per la tavola. La bottiglia cattura naturalmente il sedimento durante la colata, permette di servire il vino direttamente al bicchiere senza decantare, è ideale per l’invecchiamento in cantina. Il vetro scuro filtra la luce e conserva la qualità del vino negli anni.

Gattinara etichetta storica dell’azienda. Vino che rappresenta al meglio il territorio di Gattinara, secondo l’interpretazione e la passione della Famiglia Travaglini. Fermentazione in acciaio e affinamento in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni per circa 30 mesi. Poi, breve affinamento di qualche mese in bottiglia prima della vendita. Colore granato antico e lucente che seduce l’occhio per la delicata trasparenza. Al naso, profumi floreali soavi, dalla violetta al petalo di rosa, fino ad assumere screziature speziate e balsamiche con il passare del tempo. Sul finale, sentori minerali a tratti ferrosi. Estrema eleganza di un equilibrio giocato tra freschezza, tannini nobili appena tratteggiati ed una persistenza sottile, infinita, di piccolo frutti rossi, fiori e gelatine di frutta.

Filetto di manzo con tartufo bianco, tagliolini ai porcini, brasato.