Denominazione: Gattinara DOCG Riserva

Regione: Piemonte (Italia)

Annata: 2015

Vitigni: 100% Nebbiolo

Gradazione: 14%

Formato: bottiglia 150 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 40 mesi in botti grandi e 10 in bottiglia

Temperatura di servizio: 18-20°

Clemente Travaglini ha riconosciuto il potenziale del territorio e, nel 1920, ha stabilito in centro a Gattinara la prima cantina di famiglia. È da questo momento che si scrivono i capitoli di storia dell’azienda Travaglini che dura da ben cinque generazioni. Gattinara è una piccola città, cuore della regione vinicola omonima nel territorio dell’Alto Piemonte, ai piedi del Monte Rosa. Luogo straordinario con un terroir unico, incredibilmente vocato per dar vita a Nebbioli di grande complessità, eleganza e freschezza. L’influenza alpina garantisce una leggera brezza che soffia delicata a qualsiasi ora del giorno, tutte le stagioni. Gattinara è l’unica zona vitivinicola al mondo dove il Nebbiolo è coltivato su un terreno di origine vulcanica. Ogni vigneto di Travaglini viene vinificato separatamente per differenziarne la qualità ed esaltarne le caratteristiche peculiari che lo contraddistinguono. Si sceglie accuratamente ogni singola botte, per la qualità e per la tostatura, per esaltare la naturale evoluzione dei vini. Un vino eccezionale merita una bottiglia eccezionale! Con questo spirito, Giancarlo Travaglini inizia a creare una bottiglia simile ad un’opera d’arte. È il 1958 e, di lì a poco, il prodotto diventa la sintesi fra qualità enologiche superiori e design ornamentale per la tavola. La bottiglia cattura naturalmente il sedimento durante la colata, permette di servire il vino direttamente al bicchiere senza decantare, è ideale per l’invecchiamento in cantina. Il vetro scuro filtra la luce e conserva la qualità del vino negli anni.

Il Gattinara Riserva è l’etichetta storica dell’azienda, ottenuta da un’attenta selezione di uve provenienti dai vigneti più storici della proprietà. Dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata comincia il lungo affinamento, che avviene in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni per circa 40 mesi. Si completa poi con un affinamento in bottiglia di 10 mesi. Colore granato antico con riflessi aranciati e lucente che seduce l’occhio per la delicata trasparenza. Al naso grande complessità e concentrazione, dominato dalle spezie di liquirizia e bacche di ginepro, dal tratto balsamico di sandalo e da abbondanti tostature. A seguire un profilo fruttato che ricorda la frutta sotto spirito, confetture di fragola e mora, terminando con sentori di fiori in appassimento. Estrema eleganza gustativa al palato, vigoroso e con un tannino dominante, che assumerà la sua massima evoluzione con il passare degli anni. Un sorso in cui spicca la sapidità e la stuzzicante freschezza, con una lunga e gustosa persistenza in continua evoluzione.

Filetto di manzo con tartufo bianco, tagliolini ai porcini, brasato.