Denominazione: Gattinara DOCG

Regione: Piemonte (Italia)

Annata: 2018

Vitigni: 100% Nebbiolo

Gradazione: 13,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 40 mesi in botti grandi. Il 20% prosegue per 10 mesi in legni piccoli e 10 in bottiglia

Temperatura di servizio: 18-20°

Clemente Travaglini ha riconosciuto il potenziale del territorio e, nel 1920, ha stabilito in centro a Gattinara la prima cantina di famiglia. È da questo momento che si scrivono i capitoli di storia dell’azienda Travaglini che dura da ben cinque generazioni. Gattinara è una piccola città, cuore della regione vinicola omonima nel territorio dell’Alto Piemonte, ai piedi del Monte Rosa. Luogo straordinario con un terroir unico, incredibilmente vocato per dar vita a Nebbioli di grande complessità, eleganza e freschezza. L’influenza alpina garantisce una leggera brezza che soffia delicata a qualsiasi ora del giorno, tutte le stagioni. Gattinara è l’unica zona vitivinicola al mondo dove il Nebbiolo è coltivato su un terreno di origine vulcanica. Ogni vigneto di Travaglini viene vinificato separatamente per differenziarne la qualità ed esaltarne le caratteristiche peculiari che lo contraddistinguono. Si sceglie accuratamente ogni singola botte, per la qualità e per la tostatura, per esaltare la naturale evoluzione dei vini. Un vino eccezionale merita una bottiglia eccezionale! Con questo spirito, Giancarlo Travaglini inizia a creare una bottiglia simile ad un’opera d’arte. È il 1958 e, di lì a poco, il prodotto diventa la sintesi fra qualità enologiche superiori e design ornamentale per la tavola. La bottiglia cattura naturalmente il sedimento durante la colata, permette di servire il vino direttamente al bicchiere senza decantare, è ideale per l’invecchiamento in cantina. Il vetro scuro filtra la luce e conserva la qualità del vino negli anni.

Il Gattinara Tre Vigne nasce dall’unione di uve provenienti da tre vigneti storici di Gattinara, distinti di peculiari e uniche caratteristiche legate al terroir. Dopo la fermentazione in acciaio, l’affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni per circa 40 mesi. Il 20% per 10 mesi in legni più piccoli e un affinamento di 8-10 mesi in bottiglia. Colore granato antico con riflessi aranciati e lucente che seduce l’occhio per la delicata trasparenza. Al naso, sensazioni balsamiche, chiodi di garofano, liquirizia, china e tracce ferrose. Una sequenza fruttata di ciliegia, fragola a tratti vegetali. Estrema eleganza gustativa, raffinato nell’equilibrio, il sorso è giocato sulla freschezza e sulla superba estrazione tannica. Una persistenza lunga e gustosa caratterizzata da una sapida scia finale.

Filetto di manzo con tartufo bianco, tagliolini ai porcini, brasato.