Tipologia: Gin

Regione: Trentino (Italia)

Gradazione: 45%

Formato: bottiglia 70 cl

Per la famiglia Pisoni la distillazione della grappa è un’arte. Non esistono scuole che insegnano a distillare; il progresso, in questo campo, è dato dal connubio tra esperienza e sperimentazione. La moderna distilleria, ristrutturata nel 2003 e progettata direttamente dai titolari, è frutto di una evoluzione tecnologica guidata da quattro generazioni che hanno portato il loro contributo di innovazione unita all’esperienza tramandata. Dai primi piccoli alambicchi in rame del fine ottocento, che venivano alimentati con il fuoco a legna, si è arrivati all’attuale impianto alimentato a vapore, del quale si possono ammirare le caldaie a bagnomaria sovrastate dalle splendide colonne, anch’esse rigorosamente di rame. La distillazione della grappa viene condotta nel pieno rispetto della fondamentale regola produttiva: utilizzare una materia prima di ineccepibile qualità e freschezza. La vinaccia proveniente dalla vinificazione delle uve viene consegnata nelle mani del mastro distillatore prima che possa deteriorarsi e distillata pazientemente per poterne estrarre la vera essenza aromatica. In questa fase è distintivo che i Pisoni non abbiano voluto introdurre sistemi di automazione del processo, ritenendo che l’unico strumento veramente affidabile per poter distinguere le numerose composizioni aromatiche della grappa sia il naso. Per questo il delicato taglio delle diverse componenti della distillazione (“testa”, “cuore” e “coda”) è effettuato previa analisi organolettica direttamente dal mastro distillatore. Ed è proprio il cuore della distillazione che diventerà grappa, un prodotto trasparente come l’acqua ma che regala inebrianti emozioni, ricordando al degustatore la materia prima da cui deriva. Dopo un periodo di riposo in serbatoi di acciaio inossidabile la grappa è pronta per la trasformazione, cioè la diluizione con acqua purissima per attenuarne la parte alcolica e la filtrazione per renderla brillante come un diamante. Una importante variante consiste nell’invecchiamento della grappa in botti di rovere, le barriques, che conferiscono al distillato, oltre ad un piacevole colore ambrato, una maggiore complessità grazie agli aromi estratti dal legno come la vaniglia, il cacao, il tabacco ed il cioccolato. Anche qui i Pisoni adottano un piccolo segreto: usare non solo le botti nuove ma anche quelle provenienti dall’affinamento dei vini. La barrique restituisce alla grappa i composti aromatici lasciati dal vino aumentandone la struttura.

La valle dei laghi, situata tra il lago di Garda e le fresche Dolomiti, con il suo microclima mediterraneo offre al Mastro distillatore pregiate botaniche per questo distillato. Il Gin 7 LAGHI nasce in alambicchi di rame “Tullio Zadra” secondo il metodo London Dry. Che cos’è il London Dry Gin? È il più nobile metodo di produzione del Gin: prevede un’unica distillazione in alambicco di tutte le botaniche in soluzione idroalcolica. Quali sono le preziose botaniche che abbiamo selezionato per il nuovo Gin 7 Laghi® Pisoni? Ginepro, Asperula, Menta, Rabarbaro, Genziana, Centaurea, Liquirizia, Calamo, China. È fresco, balsamico e ricorda i profumi delle montagne trentine.