Certificazioni: biologica, biodinamica

Bruna Ferro e suo marito Luigi Garberoglio sono la quarta generazione di viticoltori all’azienda agricola Carussin, dove lavorano dal 1988. La cantina si trova a San Marzano Oliveto, nel Monferrato astigiano meridionale, ma i vigneti, oltre che a San Marzano, si trovano anche a Calamandrana, Agliano e Nizza Monferrato, tutti comuni di antica e assodata vocazione viticola. Da diversi anni, i prodotti di sintesi sono stati banditi, e l’azienda è condotta in regime di agricoltura biodinamica certificata. I vini sono prodotti solo con uve di proprietà (sempre vitigni autoctoni e di territorio), frutto di 15 ettari che danno mediamente 80mila bottiglie l’anno. La vendemmia è rigorosamente manuale. In cantina la vinificazione avviene con soli lieviti indigeni, spontaneamente. Per la gestione del processo si punta sulle tecniche non invasive, come il controllo della temperatura e leggere filtrazioni. Questo permette, tra l’altro, di ridurre considerevolmente l’impiego di solfiti, al fine di preservare la naturale genuinità e digeribilità del vino.