“La Perla” Metodo Classico Extra Brut 2020 – La Perla di Marco Triacca
30,00 €
Esaurito
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Descrizione
Denominazione: Alpi Retiche IGT
Regione: Lombardia (Italia)
Annata: 2020
Vitigni: 100% Pignola Valtellinese
Gradazione: 12,5%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione in acciaio
Affinamento: 24 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio: 6-8°
CANTINA
L’azienda nasce nel 2009 per volontà di Marco Triacca ed è situata a Valgella, uno dei cuori della famosa costa terrazzata coltivata a vigneto della Valtellina. Poco più di 3 ettari di vigneti coltivati a Nebbiolo, al quale si è aggiunta la Pignola Valtellinese, varietà autoctona a bacca rossa, vinificata in bianco per la produzione dello spumante. Si differenzia dal contesto valtellinese in quanto utilizza un sistema di allevamento della vite che garantisce una maggiore esposizione fogliare con conseguente miglioramento qualitativo delle uve, reso possibile da “pali a chiavi di violino” e dal sistema a girapoggio, introdotto nella valle dal padre di Marco.
DESCRIZIONE VINO
Spumante ottenuto in tiratura limitata, da un vitigno autoctono a bacca rossa che è la Pignola Valtellinese. L’uva raccolta viene pigiata e diraspata. Al mosto viene iniettata giornalmente dell’aria per un periodo di circa 10 giorni. Questa tecnica, chiamata tecnica dell’iperossidazione, consente di ossidare “prima” tutte le sostanze che potrebbero ossidarsi “dopo”, garantendo più longevità al vino. Dopo la fermentazione alcolica in acciaio, il vino base viene rifermentato in bottiglia e sosta sui lieviti per 24 mesi. Il colore è un bel giallo paglierino. Il profumo ha tutta l’aromaticità tipica del vitigno, note floreali e di frutta secca. Bollicine sottili, bella sapidità e belle sensazioni retrolfattive.
ABBINAMENTO
Aperitivi e piatti a base di pesce e verdure.
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