Denominazione: Alto Adige/Südtrirol DOC

Regione: Alto Adige (Italia)

Annata: 2018

Vitigni: 100% Lagrein

Gradazione: 13%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in tini di legno, con macerazione di 15 giorni

Affinamento: 16 mesi sulle fecce in barrique

Certificazioni: biologico, biodinamico

Temperatura di servizio: 16 – 18°

Ubicata nel territorio del comune di Caldaro (BZ), la storica tenuta Manincor costituisce un punto di riferimento per la vitivinicoltura altoatesina, anche grazie alla consolidata esperienza di conduzione in regime prima biologico, poi biodinamico (dalla vendemmia 2006). Una filosofia perseguita con convinzione (tramite capisaldi quali la biodiversità in vigneto, e la fermentazione con lieviti indigeni), e con utilizzo di tecnologie avanzate, a pieno servizio dello scopo; un esemplare connubio fra passato, presente e futuro.

“Rubatsch” è ricavato da uve Lagrein, provenienti da due vigneti con diverse caratteristiche. Le partite hanno fermentato separatamente e spontaneamente, con lieviti indigeni, in tini di legno, con macerazione di 15 giorni delle bucce. L’affinamento è proseguito per 16 mesi in barrique (per il 20% nuove) sulle fecce; per l’imbottigliamento, sono state assemblate le barrique migliori. Il vino presenta un colore rosso porpora intenso e compatto; all’olfatto si avvertono sentori di piccoli frutti neri, susine mature, liquirizia, note balsamiche. Il sorso è robusto, pieno e ricco di aroma, con tannini ricchi, ma avvolgenti e vellutati.

Adatto ad accompagnare piatti a base di selvaggina, carni stufate e brasate, formaggi stagionati.