Descrizione

Paltrinieri è un’azienda agricola situata nel cuore di Sorbara, dove da quattro generazioni produce Lambrusco di Sorbara DOC. Nel 1998 Alberto, con la moglie Barbara, ha iniziato a condurre direttamente la cantina scommettendo sulla produzione del primo Sorbara in purezza. Da allora curano e vinificano 17 ettari di vigneto nella storica zona del Cristo di Sorbara, la più sottile estensione di terra compresa tra il Secchia e il Panaro, i due fiumi che abbracciano la provincia modenese. Questa zona è caratterizzata da terreni a medio impasto, sciolti e limosi, che consentono alla vigoria del vitigno di esaltare le componenti acide e saline. Alberto e Barbara conducono le vigne secondo pratiche agronomiche rispettose dell’ambiente, grazie a interventi limitati e mirati. La cantina ha fatto suo uno stile tradizionale e raffinato, che definisce alla perfezione i vini ottenuti, grandi interpreti di un vitigno che regala ottima acidità e capacità di evoluzione.

DESCRIZIONE VINO

“LaRiserva” è un Lambrusco di Sorbara in purezza, proveniente dalle viti antiche del vigneto al “Cristo”, considerato un Cru. E’ uno spumante particolare, perché si ottiene con una rifermentazione in autoclave molto lunga di 12 mesi. Si ottiene così uno spumante extra brut dal colore rosa cipria con perlage molto fine e persistente. Profumo intenso di aromi floreali, di pompelmo e di rabarbaro. Al gusto è piacevole, fresco, sapido ed elegante.

ABBINAMENTO

Antipasti, pesce di fiume, tonno, salmone.