Denominazione: Lambrusco di Sorbara DOC

Regione: Emilia Romagna (Italia)

Annata: 2019

Vitigni: 100% Lambrusco di Sorbara

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: prima fermentazione in acciaio

Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 12-14°

Paltrinieri è un’azienda agricola situata nel cuore di Sorbara, dove da quattro generazioni produce Lambrusco di Sorbara DOC. Nel 1998 Alberto, con la moglie Barbara, ha iniziato a condurre direttamente la cantina scommettendo sulla produzione del primo Sorbara in purezza. Da allora curano e vinificano 17 ettari di vigneto nella storica zona del Cristo di Sorbara, la più sottile estensione di terra compresa tra il Secchia e il Panaro, i due fiumi che abbracciano la provincia modenese. Questa zona è caratterizzata da terreni a medio impasto, sciolti e limosi, che consentono alla vigoria del vitigno di esaltare le componenti acide e saline. Alberto e Barbara conducono le vigne secondo pratiche agronomiche rispettose dell’ambiente, grazie a interventi limitati e mirati. La cantina ha fatto suo uno stile tradizionale e raffinato, che definisce alla perfezione i vini ottenuti, grandi interpreti di un vitigno che regala ottima acidità e capacità di evoluzione.

Il “Grosso” è un metodo classico da Lambrusco di Sorbara in purezza che, servito alla cieca, potrebbe spiazzare più di una persona! Mosto fiore vinificato in bianco, fermentato in bottiglia con metodo classico. Sosta sui lieviti di almeno 24 mesi con affinamento successivo in bottiglia per 6 mesi. Colore ramato, con riflessi dorati, buccia di cipolla, perlage molto fine e persistente. Al naso presenta note tostate, frutta secca quasi caramellata, nocciola verde, note floreali, sentori balsamici e di resina. Al palato è fresco, sapido, elegante.

Pesce di fiume e di lago, fritture, prosciutto e salame.