Descrizione

L’attività agricola tramandata di generazione in generazione, nel Veronese prima e poi a Lonato del Garda, è espressione di volti e storie che, con genuina semplicità, hanno scelto di dare il loro originale contributo al Made in Italy. I vini prodotti, ciascuno con anima e carattere propri, raccontano quegli stessi volti e storie di chi ha portato in vigna e in cantina l’impegno e la genialità che rendono ogni bottiglia un’esperienza unica. Perla del Garda nasce da un’idea ambiziosa: riportare la vigna sulle colline moreniche dell’azienda agricola. Le antiche stampe e le mappe catastali sono testimoni di una tradizione che riconosce la vocazione vitivinicola di questa terra sassosa e povera d’acqua. La filosofia di produzione si basa su un principio fondamentale: il vino si comincia a fare in vigna, rispondendo senza schemi fissi alle congiunture climatiche dell’annata, con l’attenzione e la saggezza della tradizione contadina. Perla del Garda è una cantina su tre livelli, ideata per consentire la cosiddetta “vinificazione a caduta”. Al piano di arrivo delle uve si procede alla selezione dei grappoli, alla pressatura soffice sottovuoto per le uve bianche e alla diraspatura per le uve rosse. Gli acini per i vini rossi e il mosto fiore per i bianchi riempiono a caduta i serbatoi in acciaio ubicati al piano sottostante, dove si svolge la fermentazione a temperatura controllata. Una volta ottenuto il risultato auspicato il vino riempie i serbatoi e le botti del piano interrato dove si procede all’affinamento in acciaio o in botti di legno.

DESCRIZIONE VINO

Raffinato bianco lacustre, il Lugana ha natali illustri (la sua origine è certificata fin dal Settecento, ma la tradizione viticola di queste terre risale quantomeno ai Romani). Si avvale del benefico microclima temperato del lago; nasce da terreni argillosi; proviene da una particolare varietà locale di trebbiano chiamata “turbiana” che ne garantisce struttura e buona longevità; profuma di fiori di campo e agrumi. Questo “Perla” proviene da vigne a Lonato del Garda (BS), a 150-250 m slm, suolo calcareo argilloso, origine morenica. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata per 10 giorni. Affinamento in acciaio sui lieviti con batonage delle fecce fini. Di colore giallo paglierino, al naso il bouquet è piacevole con note sia di erbe aromatiche che di frutta. Al palato è fresco, di ottima beva, con una piacevole mineralità.

ABBINAMENTO

Filetti di sgombro al vapore, risotto all’ortica, formaggi poco stagionati.