Malvasia Secca “Il Bardughino” – Alessio Brandolini
14,00 €
Esaurito
Esaurito
Descrizione
Denominazione: –
Regione: Lombardia (Italia)
Annata: 2022
Vitigni: 100% Malvasia
Gradazione: 13%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione in acciaio
Affinamento: 4-6 mesi in acciaio
Temperatura di servizio: 8-10°
CANTINA
Tutto ha avuto inizio con Carlo Brandolini, che nell’anno 1873 avvia l’omonima azienda agricola a San Damiano al Colle, Oltrepò Pavese orientale, une delle zone più vocate per la coltivazione della vitis vinifera. L’attività viene poi portata avanti dal figlio Aristide e successivamente da Costante, padre dell’attuale titolare Alessio. Successivamente quest’ultimo, fresco di laurea, assume la conduzione dell’azienda, pieno di idee ed entusiasmo. Oggi, oltre a gestire l’azienda agricola di famiglia – con cui ha riscosso numerosi riconoscimenti – Alessio svolge anche l’attività di enologo. In vigna non vengono utilizzati concimi di sintesi; si coltiva con alta densità d’impianto, il che significa alto numero di ceppi per ettaro in modo da aumentare la competizione tra i ceppi e ridurre la quantità di uva per pianta (con conseguente maggiore concentrazione di polifenoli e zuccheri). L’inerbimento è permanente: aumenta la competizione tra il manto erboso e i ceppi di vite in modo da ridurre la produzione e prevenire il pericolo di erosione del terreno. In cantina si usa la tecnica della criomacerazione: abbassamento della temperatura fino 8° – 5° in modo da aumentare l’estrazione di sostanze aromatiche (36-48 ore); le macerazioni sono lunghe: contatto tra bucce e mosto, dai 20 giorni dei vini frizzanti ai 40 giorni delle riserve; l’affinamento avviene sia in botte che in bottiglia.
DESCRIZIONE VINO
Il “Bardughino” viene prodotto in un vigneto nel comune di San Damiano al Colle. Il vigneto si trova su colline esposte al sole ad un‘altezza compresa tra 250 e 300 s.l.m. Prodotto esclusivamente in annate favorevoli. Le uve vengono raccolte in cassetta e fermentate a bassissima temperatura in riduzione. Di colore giallo paglierino, l’impatto al naso risulta intenso con sentori di albicocca, pera ed erbe balsamiche. In bocca risulta equilibrato, caldo, di buona struttura e persistente.
ABBINAMENTO
Aperitivi con salumi e formaggi giovani, piatti a base di pesce.
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