Denominazione: Friuli Colli Orientali DOC

Regione: Friuli Venezia Giulia (Italia)

Annata: 2022

Vitigni: 100% Merlot

Gradazione: 13%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio

Affinamento: 12 mesi sulle fecce fini

Certificazioni: biologico

Temperatura di servizio: 18-20°

Aquila del Torre è una cantina che pratica la biodinamica a Povoletto (UD), nei Colli Orientali del Friuli, su splendide terrazze con suolo di marne e arenaria. Del 2013 è la prima vendemmia certificata biologica. Il territorio, con la sua incredibile biodiversità, chiede proprio questo. Dal 2015 seguono i dettami dell’agricoltura biodinamica, con la distribuzione dei principali preparati durante il corso dell’anno, con la pratica del sovescio e lasciando i terreni all’inerbimento spontaneo per aiutare la fecondità del suolo. In cantina prosegue il lavoro di attenzione con una trasformazione rispettosa nell’intento di esaltare le caratteristiche pedoclimatiche di ciascun vigneto. Una moderna e attrezzata cantina multi-piano ospita il passaggio per gravità delle uve dalla zona di conferimento a quello di pressatura. Nello spazio più asciutto e ventilato della cantina si trova una sala destinata all’appassimento naturale delle uve. Alle uve bianche è riservata una vinificazione semplice e attenta a rispettare il frutto di origine, attraverso la fermentazione di lieviti indigeni e la permanenza sulle fecce fini (sur lies). I vini rossi sono il frutto di una delicata macerazione delle bucce e sono poi prodotti attraverso fermentazioni spontanee e un affinamento accurato in cantina per esaltarne le componenti di finezza, eleganza e di longevità.

La vinificazione per questo Merlot di Aquila del Torre comincia con la fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione in fermentini di acciaio inox; prosegue poi con la malolattica in cemento. La maturazione dura 12 mesi sui lieviti in cemento. Rosso violaceo, cupo, pieno, impetuoso e attraente, come una mora ancora da cogliere che, pian pian, diventa matura al lento passare dei giorni. Culla il palato in un gioco di dolcezza e acredine. Destinato ad accompagnare sapori decisi e intensi, secco e fruttato con un colpo di coda selvatico che non lascia indifferenti. Semplice solo in apparenza, vino di tradizione, espressione verace delle viticoltura delle colline friulane.

Primi piatti con intingoli a base di carne, carni arrostite, ortaggi stufati.